【サラダチキンとごぼうのサンドイッチ】食べ応え抜群！栄養満点

サラダチキンを作る。鶏むね肉は皮を取り、フォークで両面まんべんなく刺す。ポリ袋に入れて砂糖→塩の順によく揉み込み、袋の空気を抜いて口を閉じる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら弱火にし1の鶏肉を入れたポリ袋を入れる。2分加熱したら鶏肉を裏返し、火を止め蓋をしてそのまま30分ほど(火が通るまで)置く。

食パンをトースターでかるく焼く。焼いている間にトマトは5～6mm厚さに切る。レタスは食パンサイズに手でちぎる。おばねや「おかかごぼう」とマヨネーズは混ぜ合わせ、ごぼうマヨを作る。2の鶏むね肉は5mm厚さ程度に切る。

食パンが包めるくらいの大きさにラップを用意し、焼けた食パンを2枚並べる。1枚はバターを塗り、もう1枚にごぼうマヨを半量のせる。

ごぼうマヨをのせたパンの上に半量のレタス、サラダチキン、トマト、スライスチーズ1枚を順にのせて、もう1枚のパンで挟む。同様にもう1セット作る。

ラップでしっかり固定するように包み、そのまま5分ほど置く。

半分に切り分けて器に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょうをふる。