【揚げないチキン南蛮】レンジで簡単！こく旨かつおタルタル

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 卵
  2個
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  各少々
• A
  おろしにんにく、おろししょうが(チューブ)
  各2〜3cm
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  酢
  小さじ1
• B
  砂糖
  ひとつまみ
• B
  ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り
  1.5g
• C
  ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ3
• C
  酢、砂糖
  各大さじ1
• 白いりごま
  小さじ1
• 小ねぎ
  適量
• ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り
  1.5g

作り方

• 1

  鶏むね肉は数か所をフォークで刺し、縦半分に切ってから1.5cm幅のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、A 酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々、おろしにんにく、おろししょうが(チューブ)各2〜3cmを加えてよく揉み込む。

  
• 2

  耐熱容器に卵を割り入れ、かるく溶きほぐす。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分20秒ほど加熱する。加熱が足りない場合は10秒ずつ追加で加熱する。加熱している間に、小ねぎは小口切りにする。

  
• 3

  卵が好みのかたさになったら、フォークなどで細かくほぐす。粗熱が取れたらB マヨネーズ大さじ3、酢小さじ1、砂糖ひとつまみ、ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り1.5gを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  別の耐熱容器に1の鶏肉を入れ、片栗粉をまぶす。全体にまんべんなく付いたら、サラダ油を加えてさっくり混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。一旦取り出して上下を返し、再度ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。

  
• 5

  C ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、酢、砂糖各大さじ1を加えて全体によく混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)でたれがグツグツするくらいまで1分30秒〜2分加熱する。鶏肉に火が通ったら、白いりごまを加えて全体をよく混ぜ合わせる。

  
• 6

  器に5を盛りつけ、3のかつおタルタルソースをのせる。小ねぎを散らし、ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削りをふりかける。

  

ポイント

●工程2は卵の破裂を防ぐため、レンジ加熱前に黄身には必ず切り目を入れておきましょう。また卵のかたさはお好みで適宜調節してください。半熟が好みの方は1分程度加熱、その後は様子をみながら10秒ずつ追加加熱してください。 ●お使いの電子レンジによって多少加熱時間が異なります。工程5で鶏肉に火が通っていないようであれば10秒ずつ様子をみながら追加加熱してください。

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