【冷やし豆乳担々そうめん】だしの効いた！

材料1人分

• そうめん
  2束(100g)
• 豚ひき肉
  75g
• オクラ
  1本
• A
  無調整豆乳
  150ml
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ2
• A
  すりごま(白)
  大さじ2
• B
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ1
• B
  かつお節
  1パック(1.5g)
• B
  豆板醤
  小さじ1/4
• B
  おろししょうが(チューブ)、おろしにんにく(チューブ)
  各1cm
• 小ねぎ(小口切り)
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  A 無調整豆乳150ml、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、すりごま(白)大さじ2は混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。

  
• 2

  耐熱容器に豚ひき肉、B めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1、かつお節1パック、豆板醤小さじ1/4、おろししょうが(チューブ)、おろしにんにく(チューブ)各1cmを入れよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2〜3分加熱する。火が通ったら全体を混ぜ合わせてそぼろ状にする。

  
• 3

  鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。途中、そうめんがゆであがる1分ほど前にオクラも加えて一緒にゆでる。

  
• 4

  3がゆであがったら冷水でもみ洗いをしてぬめりを取り、水けをしっかりときって器に盛る。A 無調整豆乳150ml、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、すりごま(白)大さじ2を注ぎ入れかるく麺と絡め、2のそぼろ、縦半分に切ったオクラをのせる。小ねぎ(小口切り)を散らしてラー油を回し入れる。

  

ポイント

・そうめんは冷水でしめ、水けをしっかりきることでより美味しくいただけます。 ・辛み(豆板醤、ラー油)はお好みで調整していただいて大丈夫です。また、辛みが苦手な方は省いていただいても大丈夫です。

作ってみた！

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