さっぱり辛うま！冷やし豆乳担々そうめん

材料1人分

• そうめん
  1～2束
• もやし
  ひとつかみ（50g）
• A
  お湯
  50ml
• A
  すりごま（白）
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ2
• A
  豆板醤・味噌
  各小さじ½
• A
  ラー油・砂糖
  各小さじ¼
• 無調整豆乳
  200ml
• B
  ※坦々肉そぼろ
  大さじ2
• B
  青ネギ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  【スープを作る】 A お湯50ml、すりごま（白）大さじ2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2、豆板醤・味噌各小さじ½、ラー油・砂糖各小さじ¼を合わせ、味噌が溶けるまでよく混ぜる。無調整豆乳を加えて混ぜる。 冷蔵庫で冷やしておく（20分以上）。

  
• 1

  【茹でる】 鍋にお湯を沸かし、もやしを入れて３０秒茹でる。一旦取り出す。そうめんを入れ、強火で１分３０秒～２分、お好みの硬さに茹でる。 【冷水にさらす】 そうめんが茹であがったら、ザルにとり、冷水でよく洗う。水切りをする。 ※氷で冷やしながら冷水で洗うとより美味しく食べられます。 ※水切りをしたら手でそうめんを押すとさらに余分な水分が切れます。

  
• 2

  【盛り付ける】 冷やしておいたスープに、そうめん、もやし、B ※坦々肉そぼろ大さじ2、青ネギ（小口切り）適量を盛り付けて完成！ ▶「※担々肉そぼろ」のレシピはコチラ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/413286

  

ポイント

・すりごまの代わりに練りゴマを使うとより濃厚になります。 ・そうめんを氷水で締め、しっかりと水切りをすることで格段に美味しくなります。 ・仕上げに花椒をちらしてもオススメです。

作ってみた！

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