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さっぱり辛うま!冷やし豆乳坦々そうめん

主食

さっぱり辛うま!冷やし豆乳坦々そうめん
  • 投稿日2021/05/28

  • 調理時間20(スープを冷やす時間は除く)

まろやかでさっぱり辛うまな冷たい担々麺を「そうめん」で!豆板醤とラー油でピリリっとした辛味、胡麻と豆乳でまろやかコクうま♪豆乳臭さはありません。 「簡単ピリ辛!坦々肉そぼろ」を盛り付ければ、簡単に担々麺の完成です! ▶レシピはコチラhttps://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/413286

材料1人分

  • そうめん
    1~2束
  • もやし
    ひとつかみ(50g)
  • A
    お湯
    50ml
  • A
    すりごま(白)
    大さじ2
  • A
    鶏がらスープの素(顆粒)
    小さじ2
  • A
    豆板醤・味噌
    各小さじ½
  • A
    ラー油・砂糖
    各小さじ¼
  • 無調整豆乳
    200ml
  • B
    ※坦々肉そぼろ
    大さじ2
  • B
    青ネギ(小口切り)
    適量

作り方

ポイント

・すりごまの代わりに練りゴマを使うとより濃厚になります。 ・そうめんを氷水で締め、しっかりと水切りをすることで格段に美味しくなります。 ・仕上げに花椒をちらしてもオススメです。

  • 【スープを作る】 A お湯50ml、すりごま(白)大さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2、豆板醤・味噌各小さじ½、ラー油・砂糖各小さじ¼を合わせ、味噌が溶けるまでよく混ぜる。無調整豆乳を加えて混ぜる。 冷蔵庫で冷やしておく(20分以上)。

    工程写真
  • 1

    【茹でる】 鍋にお湯を沸かし、もやしを入れて30秒茹でる。一旦取り出す。そうめんを入れ、強火で1分30秒~2分、お好みの硬さに茹でる。 【冷水にさらす】 そうめんが茹であがったら、ザルにとり、冷水でよく洗う。水切りをする。 ※氷で冷やしながら冷水で洗うとより美味しく食べられます。 ※水切りをしたら手でそうめんを押すとさらに余分な水分が切れます。

    工程写真
  • 2

    【盛り付ける】 冷やしておいたスープに、そうめん、もやし、B ※坦々肉そぼろ大さじ2、青ネギ(小口切り)適量を盛り付けて完成! ▶「※坦々肉そぼろ」のレシピはコチラ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/413286

    工程写真
レシピID

413648

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三浦ユーク
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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History