さっぱり辛うま！冷やし豆乳坦々そうめん
投稿日2021/05/28
更新日2021/05/28
調理時間20分(スープを冷やす時間は除く)
まろやかでさっぱり辛うまな冷たい担々麺を「そうめん」で！豆板醤とラー油でピリリっとした辛味、胡麻と豆乳でまろやかコクうま♪豆乳臭さはありません。 「簡単ピリ辛！坦々肉そぼろ」を盛り付ければ、簡単に担々麺の完成です！ ▶レシピはコチラhttps://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/413286
材料1人分
- そうめん1～2束
- もやしひとつかみ（50g）
- Aお湯50ml
- Aすりごま（白）大さじ2
- A鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2
- A豆板醤・味噌各小さじ½
- Aラー油・砂糖各小さじ¼
- 無調整豆乳200ml
- B※坦々肉そぼろ大さじ2
- B青ネギ（小口切り）適量
作り方
ポイント
・すりごまの代わりに練りゴマを使うとより濃厚になります。 ・そうめんを氷水で締め、しっかりと水切りをすることで格段に美味しくなります。 ・仕上げに花椒をちらしてもオススメです。
- 準
【スープを作る】 A お湯50ml、すりごま（白）大さじ2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2、豆板醤・味噌各小さじ½、ラー油・砂糖各小さじ¼を合わせ、味噌が溶けるまでよく混ぜる。無調整豆乳を加えて混ぜる。 冷蔵庫で冷やしておく（20分以上）。
- 1
【茹でる】 鍋にお湯を沸かし、もやしを入れて３０秒茹でる。一旦取り出す。そうめんを入れ、強火で１分３０秒～２分、お好みの硬さに茹でる。 【冷水にさらす】 そうめんが茹であがったら、ザルにとり、冷水でよく洗う。水切りをする。 ※氷で冷やしながら冷水で洗うとより美味しく食べられます。 ※水切りをしたら手でそうめんを押すとさらに余分な水分が切れます。
- 2
【盛り付ける】 冷やしておいたスープに、そうめん、もやし、B ※坦々肉そぼろ大さじ2、青ネギ（小口切り）適量を盛り付けて完成！ ▶「※坦々肉そぼろ」のレシピはコチラ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/413286
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質問
作ってみた!
- ちぇん
2024/02/14 22:35
豆乳や胡麻たっぷりで お店で食べるよりおいしかったです😋 白胡麻買ってこよっと💕 素敵レシピありがとうございます❤️ - きらら
2022/08/04 22:53
練りごまにしたら、まろやかさが違い旨い! - 539923
2021/09/06 11:59
自宅でこんな美味しいものが食べれるなんて❗️ と感度しながら食しました。これこれ、こういうのが食べたかったんだー❗️と大満足です😊 - 531976
2021/06/09 14:49
結構辛めでしたが、とても私の好みで美味しかったです！調整豆乳しかなかったので、お砂糖無しで作りました。もやしの代わりに青梗菜を入れて彩りもバッチリでした。美味しいレシピありがとうございます！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。