やせる！若返る！不調もすっきり！【乳酸発酵キャベツ】のアレンジレシピ

乳酸発酵キャベツってなに？

乳酸発酵キャベツ（乳酸キャベツ）という言葉を聞いたことはなくてもドイツのお漬物・ザワークラウト（ソーセージの横にちょこんとおいてあるもの）なら、誰でも１度は食べた事があるのではないでしょうか？　乳酸発酵キャベツとは、実はザワークラウトのことなのです。

みなさんご存知のザワークラウトは、キャベツに塩を入れて揉み込み、乳酸発酵させたもの。キャベツには、コラーゲンの合成を助けて皮膚のシミやシワを防ぐ効果が期待できるビタミンCやキャバジン（キャベジン）とも呼ばれ、胃の健康を保つビタミンUの他、ビタミンKやビタミンA、ビタミンB群などの栄養素がたくさん含まれています。

また食物繊維が豊富に含まれるので、便秘解消やデトックス効果、美肌効果のほか、血圧や悪玉コレステロールを下げるなど生活習慣病予防にも効果が期待でき、さらに乳酸発酵させて作るので、キャベツと乳酸菌、両方の栄養効果を得られるというわけです！

気になる乳酸キャベツってどうやって作るの？

キャベツを千切りにして塩で揉むだけ！　わかりやすい作り方は本でも紹介していますが、本当に簡単かどうか、まず確認したい方は、こちらをご覧くださいね。

【基本】乳酸発酵キャベツ（ザワークラウト）
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/140620

どんなアレンジレシピがあるの？

「ザワークラウトって、ほかの料理にアレンジできるの？」と思うかもしれませんがメインのおかずからサラダ、スープ、ドレッシング、主食となるごはんやパンまでいろいろ展開できますよ。

発酵食品なので、できれば加熱しないで食べたいもの。メインのおかずは「中に入れる」などのアイデアレシピも。お漬物とは思えない、オシャレなレシピもたくさんです！

もっともっとおいしく料理してみよう

『やせる！若返る！不調もすっきり！【乳酸発酵キャベツ健康生活】（日本文芸社）石原結實 (監修)、柴田真希 (料理監修)』には、乳酸発酵キャベツのもっと気になる栄養価や、おいしく食べるためのたくさんのレシピが紹介されています。

※レシピの画像は、やせる！若返る！不調もすっきり！【乳酸発酵キャベツ健康生活】（日本文芸社）より抜粋。