サーモンムニエル 雑穀クリームソース
投稿日2013/01/09
更新日2013/01/09
調理時間20分
バター、小麦粉、生クリームを一切使用しないクリームソースを雑穀ちゃんで作りました。 ヘルシーなのに、コクも旨みもたっぷりです!
材料2人分
- サーモン2切れ
- 塩・こしょう(下味用)少々
- 小麦粉適量
- オリーブ油大さじ1/2
- にっこりブレンド(黄)大さじ2
- エリンギ1/2本
- だし汁100ml
- 豆乳大さじ2
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
ソースはとろみがつきすぎたら、だし汁を加え、緩かったら加熱をすると言った感じで調整してください。 ▼今回使用した雑穀はコチラ にっこりブレンド(黄) http://bikokukomachi.com/SHOP/NI100.html (きび・あわ・ひえなどの雑穀で代用しても良い)
- 1
サーモンは塩・こしょう(下味用)をして、小麦粉をまんべんなくつけて、オリーブ油をひいたフライパンで蓋をして両面焼き上げる。
- 2
にっこりブレンド(黄)をさっと洗い、小さめの鍋にだし汁を入れて弱火で5～10分煮る。 小さめの短冊切りにしたエリンギ、豆乳を入れて塩・こしょうで味を調えてとろみがつくまで火にかける。
- 3
(1)に(2)をかける。お好みでピンクペッパーを飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。