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    鶏肉とズッキーニの梅風味焼き

    • 投稿日2013/06/06

    • 更新日2013/06/06

    • 調理時間0

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    6月に収穫を迎える梅。 昨年漬けた梅干しを使って、さっぱりとした炒め物を作りました。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      200g
    • (下味)酒
      小さじ1
    • (下味)塩
      少々
    • ズッキーニ
      1本(100g)
    • エリンギ
      1本(50g)
    • 大さじ1/2
    • (A)梅干し
      1個(20g)
    • (A)みりん
      小さじ1
    • (A)塩
      少々
    • (A)白ごま
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    梅干しも甘いものからしょっぱいものまでそれぞれ。 今回は塩分15%の手作り梅干しを使用しています。 それぞれにあわせて、塩やみりんなどをお好みで調整してください。

    • 1

      鶏肉は一口大に切って、下味につけておく。 ズッキーニは5mm厚の輪切りに、エリンギは短冊切りにする。

    • 2

      梅干しを包丁で叩いてペースト状にする。(A)を合わせておく。

    • 3

      フライパンに油を入れて鶏もも肉を皮面から中火で焼く。 身が厚いようだったら、蓋をして蒸し焼きにする。

    • 4

      鶏肉を両面焼き、火が通ったらズッキーニとエリンギも入れて中火で焼きあげる。

    • 5

      (A)を回し入れて全体的に絡める。

    レシピID

    101133

    質問

    作ってみた!

    • さっちん
      さっちん

      2013/07/26 10:04

      梅干しのおかげで、暑い日にぴったり で美味しかったです。

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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

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