鶏肉とズッキーニの梅風味焼き
投稿日2013/06/06
更新日2013/06/06
調理時間0分
6月に収穫を迎える梅。 昨年漬けた梅干しを使って、さっぱりとした炒め物を作りました。
材料（2人分）
- 鶏もも肉200g
- (下味)酒小さじ1
- (下味)塩少々
- ズッキーニ1本(100g)
- エリンギ1本(50g)
- 油大さじ1/2
- (A)梅干し1個(20g)
- (A)みりん小さじ1
- (A)塩少々
- (A)白ごま小さじ1
作り方
ポイント
梅干しも甘いものからしょっぱいものまでそれぞれ。 今回は塩分15%の手作り梅干しを使用しています。 それぞれにあわせて、塩やみりんなどをお好みで調整してください。
- 1
鶏肉は一口大に切って、下味につけておく。 ズッキーニは5mm厚の輪切りに、エリンギは短冊切りにする。
- 2
梅干しを包丁で叩いてペースト状にする。(A)を合わせておく。
- 3
フライパンに油を入れて鶏もも肉を皮面から中火で焼く。 身が厚いようだったら、蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
鶏肉を両面焼き、火が通ったらズッキーニとエリンギも入れて中火で焼きあげる。
- 5
(A)を回し入れて全体的に絡める。
レシピID
101133
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
