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鶏肉とズッキーニの梅風味焼き

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2013.06.06

分類

調理時間:

ID101133

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

6月に収穫を迎える梅。
昨年漬けた梅干しを使って、さっぱりとした炒め物を作りました。

鶏肉 鶏もも肉 その他のきのこ ヘルシー 野菜のおかず おふくろの味 時短 シニア

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材料(2人分)
鶏もも肉 200g
(下味)酒 小さじ1
(下味)塩 少々
ズッキーニ 1本(100g)
エリンギ 1本(50g)
大さじ1/2
(A)梅干し 1個(20g)
(A)みりん 小さじ1
(A)塩 少々
(A)白ごま 小さじ1
作り方
Point!
梅干しも甘いものからしょっぱいものまでそれぞれ。 今回は塩分15%の手作り梅干しを使用しています。 それぞれにあわせて、塩やみりんなどをお好みで調整してください。
  1. 鶏肉は一口大に切って、下味につけておく。
    ズッキーニは5mm厚の輪切りに、エリンギは短冊切りにする。
  2. 梅干しを包丁で叩いてペースト状にする。(A)を合わせておく。
  3. フライパンに油を入れて鶏もも肉を皮面から中火で焼く。
    身が厚いようだったら、蓋をして蒸し焼きにする。
  4. 鶏肉を両面焼き、火が通ったらズッキーニとエリンギも入れて中火で焼きあげる。
  5. (A)を回し入れて全体的に絡める。
コメント Recipe Comment
さっちん さん
2013.07.26 10:04

梅干しのおかげで、暑い日にぴったり で美味しかったです。

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