鶏肉とズッキーニの梅風味焼き

材料（2人分）

• 鶏もも肉
  200g
• (下味)酒
  小さじ1
• (下味)塩
  少々
• ズッキーニ
  1本(100g)
• エリンギ
  1本(50g)
• 油
  大さじ1/2
• (A)梅干し
  1個(20g)
• (A)みりん
  小さじ1
• (A)塩
  少々
• (A)白ごま
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏肉は一口大に切って、下味につけておく。 ズッキーニは5mm厚の輪切りに、エリンギは短冊切りにする。

• 2

  梅干しを包丁で叩いてペースト状にする。(A)を合わせておく。

• 3

  フライパンに油を入れて鶏もも肉を皮面から中火で焼く。 身が厚いようだったら、蓋をして蒸し焼きにする。

• 4

  鶏肉を両面焼き、火が通ったらズッキーニとエリンギも入れて中火で焼きあげる。

• 5

  (A)を回し入れて全体的に絡める。

ポイント

梅干しも甘いものからしょっぱいものまでそれぞれ。 今回は塩分15%の手作り梅干しを使用しています。 それぞれにあわせて、塩やみりんなどをお好みで調整してください。

作ってみた！

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