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鶏肉の雑穀クリームシチュー

20

2013.07.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID101413

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ホワイトソースやシチューと言うと、バターや生クリーム、小麦粉、牛乳などを使いますが、これらを一切使用しないヘルシーレシピ。

おもてなし ヘルシー お肉のおかず シニア アレルギー シチュー いも類 鶏もも肉

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材料4人分(4人分)
鶏もも肉 1枚(300g)
(下味)酒 大さじ1
(下味)塩・胡椒 少々
(下味)だし汁 600cc
(A)じゃが芋 2個(200g)
(A)玉ねぎ 1/2個(100g)
(A)にんじん 1/2本(75g)
(A)あわ・ひえ・きびなどの雑穀 合わせて大さじ4~6
(B)豆乳 200cc
(B)味噌 大さじ1
(B)塩 小さじ1/2
(B)胡椒 少々
いんげん 6本
作り方
Point!
手作りベシャメルソースだと失敗がちですが、雑穀ソースはただ煮こむだけだから初心者さんでも安心! 豆乳とお味噌で、ほっこりとする味わいに。 雑穀を3種類揃えられない人は、「ひえ」のみでもOKです。
  1. 鶏もも肉は一口大に切る。じゃが芋、玉ねぎ、にんじんは全て乱切りにする。
  2. (2)鍋にだし汁を入れて沸騰したら鶏肉を入れる。浮いてくるアクを取ったら(A)全てを入れて蓋をして10分煮る。
  3. 材料が全体的に柔らかくなったら、混ぜておいた(B)を加えて5分以上煮る。
  4. 器に盛りつけ、塩ゆでしたいんげんを添える。
  5. ※雑穀は市販のブレンドしてある ひえ・あわ・きびで構いませんが、写真は【美穀小町】にっこりブレンド(黄)を使用しています。
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