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    主菜

    鶏肉の雑穀クリームシチュー

    • 投稿日2013/07/09

    • 更新日2013/07/09

    • 調理時間20

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    28

    ホワイトソースやシチューと言うと、バターや生クリーム、小麦粉、牛乳などを使いますが、これらを一切使用しないヘルシーレシピ。

    材料4人分4人分

    • 鶏もも肉
      1枚(300g)
    • (下味)酒
      大さじ1
    • (下味)塩・胡椒
      少々
    • (下味)だし汁
      600cc
    • (A)じゃが芋
      2個(200g)
    • (A)玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • (A)にんじん
      1/2本(75g)
    • (A)あわ・ひえ・きびなどの雑穀
      合わせて大さじ4~6
    • (B)豆乳
      200cc
    • (B)味噌
      大さじ1
    • (B)塩
      小さじ1/2
    • (B)胡椒
      少々
    • いんげん
      6本

    作り方

    ポイント

    手作りベシャメルソースだと失敗がちですが、雑穀ソースはただ煮こむだけだから初心者さんでも安心! 豆乳とお味噌で、ほっこりとする味わいに。 雑穀を3種類揃えられない人は、「ひえ」のみでもOKです。

    • 1

      鶏もも肉は一口大に切る。じゃが芋、玉ねぎ、にんじんは全て乱切りにする。

    • 2

      (2)鍋にだし汁を入れて沸騰したら鶏肉を入れる。浮いてくるアクを取ったら(A)全てを入れて蓋をして10分煮る。

    • 3

      材料が全体的に柔らかくなったら、混ぜておいた(B)を加えて5分以上煮る。

    • 4

      器に盛りつけ、塩ゆでしたいんげんを添える。

    • 5

      ※雑穀は市販のブレンドしてある ひえ・あわ・きびで構いませんが、写真は【美穀小町】にっこりブレンド(黄)を使用しています。

      工程写真
    レシピID

    101413

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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

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