鶏肉の雑穀クリームシチュー
投稿日2013/07/09
更新日2013/07/09
調理時間20分
ホワイトソースやシチューと言うと、バターや生クリーム、小麦粉、牛乳などを使いますが、これらを一切使用しないヘルシーレシピ。
材料4人分（4人分）
- 鶏もも肉1枚(300g)
- (下味)酒大さじ1
- (下味)塩・胡椒少々
- (下味)だし汁600cc
- (A)じゃが芋2個(200g)
- (A)玉ねぎ1/2個(100g)
- (A)にんじん1/2本(75g)
- (A)あわ・ひえ・きびなどの雑穀合わせて大さじ4～6
- (B)豆乳200cc
- (B)味噌大さじ1
- (B)塩小さじ1/2
- (B)胡椒少々
- いんげん6本
作り方
ポイント
手作りベシャメルソースだと失敗がちですが、雑穀ソースはただ煮こむだけだから初心者さんでも安心! 豆乳とお味噌で、ほっこりとする味わいに。 雑穀を3種類揃えられない人は、「ひえ」のみでもOKです。
- 1
鶏もも肉は一口大に切る。じゃが芋、玉ねぎ、にんじんは全て乱切りにする。
- 2
(2)鍋にだし汁を入れて沸騰したら鶏肉を入れる。浮いてくるアクを取ったら(A)全てを入れて蓋をして10分煮る。
- 3
材料が全体的に柔らかくなったら、混ぜておいた(B)を加えて5分以上煮る。
- 4
器に盛りつけ、塩ゆでしたいんげんを添える。
- 5
※雑穀は市販のブレンドしてある ひえ・あわ・きびで構いませんが、写真は【美穀小町】にっこりブレンド(黄)を使用しています。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。