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レバーペースト

  • 2013.12.01

  • 112011
    レバーペースト
    レバーペーストレバーペースト

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    パーティシーズンのおもてなしなどに。
    作っておくと日持ちもするので便利。
    毎日レバー料理を食べるのは厳しいけど、スプーン1杯なら手軽に補給できるので鉄分不足の方にも!

    材料(作りやすい分量(5~6人分))

    200g
    1/4個(50g)
    大さじ1
    1/2かけ
    1本
    50cc
    10g
    大さじ1
    小さじ1/2

    作り方

    1

    鶏レバーはざっと洗い、白い余分な部分を取り除く。
    一口大に切り分け、血合いを丁寧に取り除く。
    玉ねぎはみじん切りにする。

    2

    フライパンに(A)を入れて弱火にかける。にんにくの良い香りがしてきたら玉ねぎを炒める。

    3

    玉ねぎがしんなりとしてきたら、ローズマリー、レバーを加え、ブランデーを入れてフランベする。
    弱火にして、アルコールをとばしながらレバーに十分火を通す。

    4

    レバーに火が十分通り、水気もなくなってきたら火を止め(B)を入れブレンダー(ミキサー)などで滑らかになるまで混ぜる。

    バケットなどにつけて召し上がれ!

    ポイント

    レバーの臭みが気になる人は牛乳に漬けて臭みをとっても。
    ローズマリーがない人はローリエを入れて煮込んでもOK。
    (ミキサーにかける前に取り除いてください。)

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