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さつま芋と鶏肉のカシューナッツ炒め

  • 2013.12.20

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    さつま芋と鶏肉のカシューナッツ炒め
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    秋が旬のホクホクのさつま芋ときのこを使った中華の人気メニュー、カシューナッツ炒めです。

    材料(2人分)

    150g
    150g
    1/2個(100g)
    1/2パック(50g)
    1個
    20g
    大さじ1/2
    少々
    大さじ1/2
    大さじ1
    大さじ1/2
    小さじ1/2
    少々

    作り方

    1

    さつま芋・鶏肉・玉ねぎ・ピーマンは同じ大きさのさいの目切りにする。しめじは石づきを取り、縦半分の長さに切ってほぐしておく。

    2

    さつま芋は水から5~8分位茹でる。
    (茹ですぎには注意してください。
    甘くなるので電子レンジよりも茹でたり蒸したりする方がおすすめです。)

    3

    フライパンに(A)を入れて火にかけ鶏肉、玉ねぎ、しめじ、ピーマン、カシューナッツ、さつま芋の順に炒める。
    合わせておいた(B)を入れて絡める。

    ポイント

    さつま芋に含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。血行をよくするビタミンEを含むカシューナッツは冷え対策にオススメの食材です。



    (スタイリング・撮影:小坂桂)

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