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海老とコーンのココナッツカレー

  • 2014.05.14

  • 115349
    海老とコーンのココナッツカレー
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    【みわくのコーンゴールドラッシュレシピ】
    コーンの甘さ際立つカレー!
    色鮮やかに仕上げました。
    ココナッツミルクを使用し、まろやか仕立てです。

    材料(2人分)

    150g
    正味50g
    1/4個
    1/4個(40g)
    1/4個(50g)
    大さじ1
    各小さじ1/2
    小さじ2
    1/2缶(200g)
    大さじ1
    2杯

    作り方

    1

    (下準備)
    とうもろこしはゆでて、むいておく。
    ▼とうもろこしのゆで方
    www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=115322

    2

    ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取って薄切りにする。
    赤パプリカは縦4等分に切る。
    玉ねぎは乱切りにする。

    3

    フライパンに(A)を入れて火にかけ、えびと玉ねぎ入れて中火で焼く。

    4

    玉ねぎがしんなりとしてきたら、残りの野菜すべてを加える。
    全体的にひと混ぜしたらカレー粉を入れて全体に絡める。
    ココナッツミルク、ナンプラーを加えて蓋をして弱火で8~10分煮込む。

    5

    お皿に雑穀ごはんを盛り付け、カレーをかける。

    ポイント

    フライパンひとつで出来るクイックカレー。
    ココナッツミルクがない人は、だし汁100cc+豆乳(牛乳)100ccでもOKです。

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