ココナッツとスパイスの量が決め手！海老ココナッツレッドカレー
投稿日2021/09/18
更新日2021/09/18
調理時間15分
インドのレストランでよく食べたカレーのひとつがレッドカレー。 特に海老が入ったのが大好き。 ブリッとした海老と海老特有の甘味がこのレッドカレーにマッチします。 「医食同源」という言葉があるように、スパイスを調合することで健康維持に役立つくらいスパイスの効能は高く天然の薬といわれるほどです。ターメリックやクミンは抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果が期待できます。唐辛子粉にはビタミンAやビタミンCなどのビタミン類を豊富に含むので、活性化酸素の増加を抑える働きや抗酸化作用があります。カレー特有の香りを持ち、エスニック料理には欠かせないクミン。消化液の分泌が活発化してくれるので整腸や解毒作用に効
材料3人分
- むき海老(又は尾頭付き)140g
- Aクミン小さじ1/3
- Aガラムマサラ小さじ1/3
- Aターメリック小さじ1/3
- A塩ひとつまみ
- オリーブオイル大さじ1
- ニンニクみじん切り10g約大さじ1
- 生姜みじん切り10g約大さじ1
- トマト190g大1個
- 玉ねぎ1個 180g
- Bクミン小さじ3
- Bガラムマサラ小さじ1
- Bターメリック小さじ1
- B甘口唐辛子粉大さじ1と1/2
- ココナッツミルク1缶 500ml
- マッシュルーム1パック
- プチトマト9個
- ライム2片
- 天然塩小さじ1
作り方
ポイント
・調理時間は15分で仕上げてください。 マッシュルームは付近できれいに拭く。 決して水煮濡らさないこと。 ・スパイスは高温で過熱すると香りが飛んでしまうので入れたら5分迄に仕上げてください。
- 準
・むき海老(又は尾頭付き)は殻無しは背わたを楊枝で引き抜いて取る。 A クミン小さじ1/3、ガラムマサラ小さじ1/3、ターメリック小さじ1/3、塩ひとつまみのスバイスでマリネしておく。 ・トマトと玉ねぎは粗めのみじん切りに切る。
- 1
フライパンにオリーブオイルを回し入れて下準備した海老を投入し、強火で炒める。 表面に焼き色がついたら一旦取り出す。 ※焼き色がつかないようたでしたら、表裏と言う感じで2～3分両面焼いて取り出す。
- 2
手順1のフライパンに玉ねぎと塩、ひとつまみ(分量外)を入れて3分ほど炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、ニンニクみじん切りと生姜みじん切り、トマトを入れて更に1分ほど炒める。
- 3
ココナッツミルクを加え中火にして半量になるまで約１０～１５分ほど煮込む。 ※この時、海老の頭が有ったらか頭の殻を剥い、剥いた殻と一緒に煮込む。 軸を取って半分に切ったマッシュルームとプチトマト B クミン小さじ3、ガラムマサラ小さじ1、ターメリック小さじ1、甘口唐辛子粉大さじ1と1/2を投入して2～3分煮込む。
- 4
天然塩で味を整えたら完成。 食べるときにライム果汁をかけて頂くと香り高くなります。 ※海老の頭を入れた場合、この時に頭の殻と剥いた頭を取り除く。
- 5
(1人分の栄養価) 総カロリー450kcal タンパク質 15.82g 脂質 36.37g 炭水化物 21.54g 糖質※ 16.38g
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。