鶏と海老のココナッツミルクカレー♩スパイスから作るカレー

材料4人分

• 鶏もも肉
  200g
• 海老
  300g(20〜25尾)
• 玉ねぎ
  大2個
• おろしにんにく
  小さじ1
• おろししょうが
  小さじ1
• トマト缶
  1/2缶
• サラダ油
  大さじ1
• りんご
  1/4個
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  クミン
  小さじ1(パウダー)
• B
  コリアンダー
  小さじ1(パウダー)
• B
  ターメリック
  小さじ1(パウダー)
• B
  カイエンペッパー
  小さじ1/3(チリペッパー)
• C
  水
  100ml
• C
  ココナッツミルク
  1缶(400ml)
• C
  はちみつ
  大さじ1
• C
  コンソメ
  小さじ1
• C
  バター
  10g

作り方

• 1

  玉ねぎは、みじん切りにする。

  
• 2

  鶏もも肉は、ひと口大に切る。 海老は、背わたを取り、殻を剥く。 共に、A 酒大さじ1、塩ひとつまみをもみ込む。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを入れ、カサが減り飴色になるまで、中火で約15〜20分ほどじっくりと炒め、おろしにんにく、おろししょうがを加えて、さらに1分ほど炒める。

  
• 4

  トマト缶を入れ、水分を飛ばすように炒めたら、火を止め、B クミン小さじ1、コリアンダー小さじ1、ターメリック小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/3を混ぜ合わせる。

  
• 5

  ④を鍋に移し、鶏もも肉、海老、C 水100ml、ココナッツミルク1缶、はちみつ大さじ1、コンソメ小さじ1、バター10g、りんごをすりおろして加え、10分煮込む。

  

ポイント

・ライスは、レシピに含まれていません。 ・辛さがなくて良いなら、カイエンペッパー（チリペッパー）は不要です。 ・スパイスカレーは、ルーのカレーとは違い、あっさりしています。 少しコクを追加したい場合は、中濃ソースを隠し味として追加してみてください。 ・もし、クローブ、カルダモン、シナモンなどのスパイスがあれば、小さじ1/2ほど加えるとさらに美味しくできます。

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