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モロヘイヤのお浸し(モロヘイヤの茹で方)

  • 2014.05.25

  • 115483
    モロヘイヤのお浸し(モロヘイヤの茹で方)
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    【調理の基本】
    アラビア語で「王様の野菜」という意味のモロヘイヤ。
    栄養価が非常に高く、夏バテ改善や便秘予防などの様々な嬉しい効果が期待できます。
    調理の基本、モロヘイヤの茹で方についてご説明します。

    材料(2~4人分)

    1袋
    ひとつまみ
    100cc
    適量
    少々

    作り方

    1

    モロヘイヤの葉を手でちぎる。
    (太い茎の付け根からちぎり、葉と太い茎に分ける。)

    2

    太い茎の下から1/4の硬い部分を包丁で切り落とし捨てる。

    3

    熱湯を用意し、塩を入れる。

    4

    最初に茎を入れて、40秒ゆでる。

    5

    40秒たったら葉を加え、箸で軽く沈ませさらに20秒ほどゆでる。

    6

    ざるに上げ冷水にとり、手で絞ってしっかりと水気を切る。

    7

    【モロヘイヤのおひたし】
    刻んだモロヘイヤに(A)を和える。

    8

    【すぐに食べない場合】
    小分けにしてラップをし冷凍保存をする。
    *刻んでから保存すると調理の際にそのまま使えて便利です!
    保存期間:1か月

    ポイント

    ■包丁で刻んで、お浸しやごま和え、汁物などに。
    ■ゆでて刻むとモロヘイヤの特徴であるネバネバが出てきます。
    このネバネバ成分「ムチン」は消化器の粘膜を保護して消化不良や食欲不振を防ぎ、夏バテで疲れた胃のトラブルを予防します。

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