驚く美味しさ！基本のモロヘイヤのお浸し
投稿日2022/07/08
更新日2022/07/08
調理時間10分
「王様の野菜」と呼ばれるほど栄養豊富なモロヘイヤを手軽に楽しめるお浸し✨ 作り方は超簡単！ 葉と茎に分けたモロヘイヤをサッと茹でて調味料と合わせるだけ！ 粘りがある葉とシャキシャキ食感の茎の美味しさにハマること間違い無しです😋 忙しい日のあと1品や、作り置き、お弁当、おつまみに！栄養満点で食物繊維が豊富なのでダイエット中にもどうぞ🙆🏻
材料2人分
- モロヘイヤ1束100g
- A塩大さじ1/2
- A水1000ml
- B醤油大さじ1
- Bみりん・水各小さじ1
- Bかつお節ひとつまみ(親指と人差し指でつまんで)
- Cかつお節・胡麻適宜
作り方
ポイント
・モロヘイヤの種子や成熟種子の莢(さや)、発芽から日が浅い葉にはめまいや下痢などの中毒症状を引き起こすストロファンチンジンが含まれているので家庭菜園等でモロヘイヤを育てている場合は注意して下さい⚠️スーパー等で販売しているモロヘイヤを使用すると安心ですよ。 ・モロヘイヤの茎は茹でても柔らかくならないので包丁がすっと入らないかたい茎の部分は切り落として捨ててください。 ・今回は漬け込む時間無く直ぐに食べられるお浸しに仕上げています。モロヘイヤを冷水で冷ます時に氷水でしっかり短時間で冷ましてください。もう少し冷たくしたい場合は調味料と混ぜ合わせた後で冷蔵庫で15〜20分冷やして召し上がってください。 ・みりんのアルコール分を飛ばしたい時は先にレンジで調味液を加熱してから冷まして使ってください。 ・茎のシャキシャキ食感が楽しめる様に仕上げています。お好みで小さく刻んで作って頂いても。刻むと粘りが強い仕上がりになります。
- 準
・モロヘイヤは葉を茎からちぎる。茎の下半分のかたい部分を切り落とし、上部分を3cm長さに切る。
- 1
鍋にA 塩大さじ1/2、水1000mlを入れて沸騰させ、先ず、茎を入れて40〜50秒経ったら葉を入れ30秒茹でる(モロヘイヤの葉の大きさや厚さ、茎の太さで茹で時間は調整してください)
- 2
ザルに上げて冷水に取り、モロヘイヤが冷めたらしっかり絞って水気を切る。
- 3
B 醤油大さじ1、みりん・水各小さじ1、かつお節ひとつまみにモロヘイヤを入れてほぐし混ぜ合わせる。 器に盛りC かつお節・胡麻適宜を散らす。
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質問
作ってみた!
まゆた2024/07/08 18:36
味付けが濃過ぎず薄過ぎず、さっぱりしていてとってもおいしかったです！ 鰹節が最高に合いますね！ 我が家の夏の定番メニューの仲間入りです✨ 今回茎は細い部分だけ入れてみたのですが、どこまで食べられるのか判断が難しいですね🤣
y2022/07/19 20:09
めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡
ジャスミン2022/07/16 14:12
こんにちは。 今まで、茎を捨ててしまっていたので、こちらのレシピ見て助かりました！ 味付もみりんも入れて良いですね。モロヘイヤのおひたしはこのレシピで決まりです。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
- 栄養士
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
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