モロヘイヤと枝豆のおひたし

• 15分

材料2人分

• モロヘイヤ
  1把
• 枝豆
  適量
• 水
  適量
• A
  出汁
  100㎖
• A
  醬油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 鰹節
  適量

作り方

• 下準備
  モロヘイヤは葉と茎に分け、茎の下部3㎝くらいの固いところは切り落とす。

• 1

  モロヘイヤは、沸騰した湯に、茎の部分を40秒ほど茹で、葉を加えて、 20秒ほど茹でる。 ザルにあげ、流水にさらし、水気を切る。 モロヘイヤは水気を絞って、茎は小さく切り、葉はザクザクと切る。

• 2

  枝豆は全体を洗って、厚手の鍋に入れ、塩を全体にまぶす。 しばらく置いて、水を鍋から2㎝くらい入れて、蓋をしてやや弱火で７～8分蒸す。

• 3

  鞘から出した枝豆と水気を切ったモロヘイヤはA 出汁100㎖、醬油大さじ1、みりん大さじ1に浸しておく。

• 4

  器に盛り付け鰹節をふる。

ポイント

ご自宅にある麵つゆや白だし、出汁醤油等で、お手軽に作れます。

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