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    副菜

    モロヘイヤと枝豆のおひたし

    • 投稿日2023/08/29

    • 更新日2023/09/01

    • 調理時間15

    ネバネバ食材のひとつモロヘイヤは、栄養豊富。最近は、店頭でもよく見かけるようになりました。 そのままでも、冷奴、ごはんの上にかけても美味しいです。

    材料2人分

    • モロヘイヤ
      1把
    • 枝豆
      適量
    • 適量
    • A
      出汁
      100㎖
    • A
      醬油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 鰹節
      適量

    作り方

    ポイント

    ご自宅にある麵つゆや白だし、出汁醤油等で、お手軽に作れます。

    • モロヘイヤは葉と茎に分け、茎の下部3㎝くらいの固いところは切り落とす。

    • 1

      モロヘイヤは、沸騰した湯に、茎の部分を40秒ほど茹で、葉を加えて、 20秒ほど茹でる。 ザルにあげ、流水にさらし、水気を切る。 モロヘイヤは水気を絞って、茎は小さく切り、葉はザクザクと切る。

    • 2

      枝豆は全体を洗って、厚手の鍋に入れ、塩を全体にまぶす。 しばらく置いて、水を鍋から2㎝くらい入れて、蓋をしてやや弱火で7~8分蒸す。

    • 3

      鞘から出した枝豆と水気を切ったモロヘイヤはA 出汁100㎖、醬油大さじ1、みりん大さじ1に浸しておく。

    • 4

      器に盛り付け鰹節をふる。

    レシピID

    467152

    質問

    作ってみた!

    • 萬琉ママの作ってみた!投稿(モロヘイヤと枝豆のおひたし)
      萬琉ママ
      萬琉ママ

      2023/09/10 19:01

      冷凍枝豆と白だしを使って手抜きしました。新しい食べ方、美味しかったです。

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History