副菜

モロヘイヤと枝豆のおひたし

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ネバネバ食材のひとつモロヘイヤは、栄養豊富。最近は、店頭でもよく見かけるようになりました。そのままでも、冷奴、ごはんの上にかけても美味しいです。

材料2人分

下準備
モロヘイヤは葉と茎に分け、茎の下部3㎝くらいの固いところは切り落とす。
1
モロヘイヤは、沸騰した湯に、茎の部分を40秒ほど茹で、葉を加えて、 20秒ほど茹でる。ザルにあげ、流水にさらし、水気を切る。モロヘイヤは水気を絞って、茎は小さく切り、葉はザクザクと切る。
2
枝豆は全体を洗って、厚手の鍋に入れ、塩を全体にまぶす。しばらく置いて、水を鍋から2㎝くらい入れて、蓋をしてやや弱火で７～8分蒸す。
3
鞘から出した枝豆と水気を切ったモロヘイヤはA 出汁100㎖、醬油大さじ1、みりん大さじ1に浸しておく。
4
器に盛り付け鰹節をふる。