【ココナッツオイル】鱈とかぶの豆乳クリーム煮
投稿日2014/09/01
更新日2014/09/01
調理時間15分
モデルや海外セレブも愛用していると注目のスーパーフード、ココナッツオイル。 ココナッツオイルには天然の中鎖脂肪酸が豊富に含まれていて中性脂肪になりにくく、エネルギー代謝を活発にします。 バターの代わりにココナッツオイルでクリームソースを！
材料（２人分）
- 鱈2切れ
- (下味)塩・こしょう少々
- かぶ2個(150g)
- かぶの葉1個分
- たまねぎ1/4個
- 舞茸1/2パック
- ココナッツオイル大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- だし汁200cc
- A豆乳100cc
- A白みそ大さじ2
- 塩少々
作り方
ポイント
だし汁は温めておいたもののほうが、ダマができにくくなります。 （A)を混ぜる際は白みそに豆乳をすこしずつ入れるようにしましょう。
- 1
- 2
鱈の水分をよく拭き取り、下味の塩こしょうをする。 小麦粉の半分弱を鱈にまんべんなくつける。
- 3
深めのフライパンにココナッツオイル（大さじ１）を入れて（２）の鱈を両面カリッと焼き上げ、皿にあける。
- 4
そのままのフライパンに、残りのココナッツオイルを入れて玉ねぎ、かぶ、舞茸の順に炒め、全体に油がまわってきたら残りの小麦粉を入れて中火～弱火でまんべんなく行き渡らせる。
- 5
だし汁を入れて蓋をして弱火で5分位煮込む。 とろみがついてきたら、混ぜておいた（A)を加えて煮込み、足りなければ塩を加えて味をととのえる。 最後にかぶの葉を入れる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
