チキンボールのクリームシチュー

20

2014.09.08

分類

調理時間: 20分

ID 119557

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

鶏挽き肉で作った優しい味わいのクリームシチュー。
豆乳と白味噌で仕上げています。
きのこの旨味もたっぷり!

    材料

    (2人分)
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    舞茸 1/4パック(25g)
    かぶ 2個(150g)
    エリンギ 1本
    A
    鶏挽き肉 200g
    A
    1/2個(25g)
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    塩・こしょう 少々
    バター 20g
    米粉(なければ小麦粉でも良い) 大さじ2
    チキンボールの茹で汁 300cc
    B
    白みそ 大さじ2
    B
    豆乳 100cc
    B
    塩・こしょう 少々
    かぶの葉 1本分

    作り方

    ポイント

    面倒なだしを取るなどの工程も、茹で汁を使って一気に解消。
    じゃがいもや、根菜など季節のお野菜でお試しください。
    1. 玉ねぎ、舞茸をみじん切りにする。
      かぶは皮をむき6等分に切る。
      エリンギは縦半分に切り、4等分に切る。
      かぶの葉はざく切りにし、塩茹でしておく。
    2. ボウルに(A)を上から順に入れて良く混ぜ合わせる。
      粘り気が出てきたら(1)の玉ねぎと舞茸を加えて更にまぜる。
    3. 鍋に湯を沸かし、(2)を12等分にして茹でる。
      浮いてきたらチキンボールを皿にあける。
      (アクは取るようにしましょう。)
      (茹で汁は捨てずに取っておきましょう。)
    4. 深めのフライパンにバターを入れて火にかけ、かぶとエリンギを炒める。
      全体に油がまわったら米粉を加えて全体に絡め、粉っぽさがなくなったらチキンボールの茹で汁とチキンボールを加え、蓋をして中火~弱火で途中かき混ぜながら5~10分煮込む。
    5. (B)を上から順に、ダマにならないように混ぜる。
      (4)に(B)を加え、かぶの葉を加えてひと煮立ちさせたらできあがり。
    4 24

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