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チキンボールのクリームシチュー

チキンボールのクリームシチュー
  • 投稿日2014/09/08

  • 調理時間20

鶏挽き肉で作った優しい味わいのクリームシチュー。 豆乳と白味噌で仕上げています。 きのこの旨味もたっぷり!

材料2人分

  • 玉ねぎ
    1/4個(50g)
  • 舞茸
    1/4パック(25g)
  • かぶ
    2個(150g)
  • エリンギ
    1本
  • A
    鶏挽き肉
    200g
  • A
    1/2個(25g)
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • A
    塩・こしょう
    少々
  • バター
    20g
  • 米粉(なければ小麦粉でも良い)
    大さじ2
  • チキンボールの茹で汁
    300cc
  • B
    白みそ
    大さじ2
  • B
    豆乳
    100cc
  • B
    塩・こしょう
    少々
  • かぶの葉
    1本分

作り方

ポイント

面倒なだしを取るなどの工程も、茹で汁を使って一気に解消。 じゃがいもや、根菜など季節のお野菜でお試しください。

  • 1

    玉ねぎ、舞茸をみじん切りにする。 かぶは皮をむき6等分に切る。 エリンギは縦半分に切り、4等分に切る。 かぶの葉はざく切りにし、塩茹でしておく。

  • 2

    ボウルに(A)を上から順に入れて良く混ぜ合わせる。 粘り気が出てきたら(1)の玉ねぎと舞茸を加えて更にまぜる。

  • 3

    鍋に湯を沸かし、(2)を12等分にして茹でる。 浮いてきたらチキンボールを皿にあける。 (アクは取るようにしましょう。) (茹で汁は捨てずに取っておきましょう。)

  • 4

    深めのフライパンにバターを入れて火にかけ、かぶとエリンギを炒める。 全体に油がまわったら米粉を加えて全体に絡め、粉っぽさがなくなったらチキンボールの茹で汁とチキンボールを加え、蓋をして中火~弱火で途中かき混ぜながら5~10分煮込む。

  • 5

    (B)を上から順に、ダマにならないように混ぜる。 (4)に(B)を加え、かぶの葉を加えてひと煮立ちさせたらできあがり。

レシピID

119557

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History