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チキンボールのクリームシチュー

  • 2014.09.08

  • 119557
    チキンボールのクリームシチュー
    チキンボールのクリームシチュー チキンボールのクリームシチュー チキンボールのクリームシチュー

    コメント

    鶏挽き肉で作った優しい味わいのクリームシチュー。
    豆乳と白味噌で仕上げています。
    きのこの旨味もたっぷり!

    材料(2人分)

    1/4個(50g)
    1/4パック(25g)
    2個(150g)
    1本
    A 200g
    A 1/2個(25g)
    A 大さじ1
    A 少々
    20g
    大さじ2
    300cc
    B 大さじ2
    B 100cc
    B 少々
    1本分

    作り方

    1

    玉ねぎ、舞茸をみじん切りにする。
    かぶは皮をむき6等分に切る。
    エリンギは縦半分に切り、4等分に切る。
    かぶの葉はざく切りにし、塩茹でしておく。

    2

    ボウルに(A)を上から順に入れて良く混ぜ合わせる。
    粘り気が出てきたら(1)の玉ねぎと舞茸を加えて更にまぜる。

    3

    鍋に湯を沸かし、(2)を12等分にして茹でる。
    浮いてきたらチキンボールを皿にあける。
    (アクは取るようにしましょう。)
    (茹で汁は捨てずに取っておきましょう。)

    4

    深めのフライパンにバターを入れて火にかけ、かぶとエリンギを炒める。
    全体に油がまわったら米粉を加えて全体に絡め、粉っぽさがなくなったらチキンボールの茹で汁とチキンボールを加え、蓋をして中火~弱火で途中かき混ぜながら5~10分煮込む。

    5

    (B)を上から順に、ダマにならないように混ぜる。
    (4)に(B)を加え、かぶの葉を加えてひと煮立ちさせたらできあがり。

    ポイント

    面倒なだしを取るなどの工程も、茹で汁を使って一気に解消。
    じゃがいもや、根菜など季節のお野菜でお試しください。

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