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チキンボールのクリームシチュー

20

2014.09.08

分類

調理時間: 20分

ID119557

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

鶏挽き肉で作った優しい味わいのクリームシチュー。
豆乳と白味噌で仕上げています。
きのこの旨味もたっぷり!

鶏肉 シチュー 鶏ひき肉 豆乳 おもてなし ヘルシー シニア 子供

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材料(2人分)
玉ねぎ 1/4個(50g)
舞茸 1/4パック(25g)
かぶ 2個(150g)
エリンギ 1本
A
鶏挽き肉 200g
A
1/2個(25g)
A
片栗粉 大さじ1
A
塩・こしょう 少々
バター 20g
米粉(なければ小麦粉でも良い) 大さじ2
チキンボールの茹で汁 300cc
B
白みそ 大さじ2
B
豆乳 100cc
B
塩・こしょう 少々
かぶの葉 1本分
作り方
Point!
面倒なだしを取るなどの工程も、茹で汁を使って一気に解消。 じゃがいもや、根菜など季節のお野菜でお試しください。
  1. 玉ねぎ、舞茸をみじん切りにする。
    かぶは皮をむき6等分に切る。
    エリンギは縦半分に切り、4等分に切る。
    かぶの葉はざく切りにし、塩茹でしておく。
  2. ボウルに(A)を上から順に入れて良く混ぜ合わせる。
    粘り気が出てきたら(1)の玉ねぎと舞茸を加えて更にまぜる。
  3. 鍋に湯を沸かし、(2)を12等分にして茹でる。
    浮いてきたらチキンボールを皿にあける。
    (アクは取るようにしましょう。)
    (茹で汁は捨てずに取っておきましょう。)
  4. 深めのフライパンにバターを入れて火にかけ、かぶとエリンギを炒める。
    全体に油がまわったら米粉を加えて全体に絡め、粉っぽさがなくなったらチキンボールの茹で汁とチキンボールを加え、蓋をして中火~弱火で途中かき混ぜながら5~10分煮込む。
  5. (B)を上から順に、ダマにならないように混ぜる。
    (4)に(B)を加え、かぶの葉を加えてひと煮立ちさせたらできあがり。
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