チキンボールのクリームシチュー
投稿日2014/09/08
更新日2014/09/08
調理時間20分
鶏挽き肉で作った優しい味わいのクリームシチュー。 豆乳と白味噌で仕上げています。 きのこの旨味もたっぷり！
材料（２人分）
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 舞茸1/4パック(25g)
- かぶ2個(150g)
- エリンギ1本
- A鶏挽き肉200g
- A卵1/2個(25g)
- A片栗粉大さじ1
- A塩・こしょう少々
- バター20g
- 米粉(なければ小麦粉でも良い)大さじ2
- チキンボールの茹で汁300cc
- B白みそ大さじ2
- B豆乳100cc
- B塩・こしょう少々
- かぶの葉1本分
作り方
ポイント
面倒なだしを取るなどの工程も、茹で汁を使って一気に解消。 じゃがいもや、根菜など季節のお野菜でお試しください。
- 1
玉ねぎ、舞茸をみじん切りにする。 かぶは皮をむき６等分に切る。 エリンギは縦半分に切り、４等分に切る。 かぶの葉はざく切りにし、塩茹でしておく。
- 2
ボウルに（A)を上から順に入れて良く混ぜ合わせる。 粘り気が出てきたら（１）の玉ねぎと舞茸を加えて更にまぜる。
- 3
鍋に湯を沸かし、（２）を１２等分にして茹でる。 浮いてきたらチキンボールを皿にあける。 （アクは取るようにしましょう。） （茹で汁は捨てずに取っておきましょう。）
- 4
深めのフライパンにバターを入れて火にかけ、かぶとエリンギを炒める。 全体に油がまわったら米粉を加えて全体に絡め、粉っぽさがなくなったらチキンボールの茹で汁とチキンボールを加え、蓋をして中火～弱火で途中かき混ぜながら５～10分煮込む。
- 5
（B)を上から順に、ダマにならないように混ぜる。 （４）に（B)を加え、かぶの葉を加えてひと煮立ちさせたらできあがり。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。