３種のたれの せいろそば

材料（2人分）

• そば
  2玉
• <そばつゆ>
• だし汁
  1カップ
• 醤油・みりん
  各大さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• <ごまダレ>
• だし汁
  1カップ
• 醤油・みりん
  各大さじ2
• A
  ねりごま・すりごま
  各大さじ1
• <きのこと鶏のあったかいつゆ>
• 鶏もも肉
  1/2枚(150g)
• しめじ
  1/2パック
• エリンギ
  1本
• 長ねぎ
  1/3本
• B
  だし汁
  2カップ
• B
  醤油・みりん
  各大さじ2

作り方

• 1

  <そばつゆ> 鍋に材料を全て入れ、火にかけて一煮立ちさせて、冷ます。

  
• 2

  <ゴマダレ> 鍋にだし汁、醤油、みりんをいれて一煮立ちさせる。

  
• 3

  ボールに【Ａ】をいれ、(2)を少しずつ加えて混ぜ合わせ、冷ます。

  
• 4

  <きのこと鶏のあったかいつゆ> 鶏肉は一口大に切る。しめじは石づきをとって小房に分け、エリンギは横半分に切ってから縦７㎜厚さに切る。長ねぎは斜め切りにする。

  
• 5

  鍋にB だし汁2カップ、醤油・みりん各大さじ2をいれて煮立て、(4)を加える。灰汁を取り、3～4分弱めの中火で煮る。

  
• 6

  <そばを茹でる> 鍋に湯を沸かし、そばを表記通りに茹でる。

  
• 7

  流水で洗い流し、冷水でしめ、水気を切って皿に盛る。

  

ポイント

■そばつゆにネギだけだとビタミン・ミネラル、たんぱく質が不足しがち。 汗をかいて、体力を消耗しがちな季節こそ、栄養補給をしっかりしましょう！ (スタイリング・撮影：小坂桂)G6

作ってみた！

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