３種のたれの せいろそば
投稿日2015/08/04
更新日2015/08/04
調理時間20分
暑い日が続くと恋しくなるお蕎麦。 シンプルなそばつゆに、香ばしい胡麻ダレ、具だくさんのあったかいつゆの３種の味が楽しめます。
材料（2人分）
- そば2玉
- <そばつゆ>
- だし汁1カップ
- 醤油・みりん各大さじ2
- 砂糖小さじ1
- <ごまダレ>
- だし汁1カップ
- 醤油・みりん各大さじ2
- Aねりごま・すりごま各大さじ1
- <きのこと鶏のあったかいつゆ>
- 鶏もも肉1/2枚(150g)
- しめじ1/2パック
- エリンギ1本
- 長ねぎ1/3本
- Bだし汁2カップ
- B醤油・みりん各大さじ2
作り方
ポイント
■そばつゆにネギだけだとビタミン・ミネラル、たんぱく質が不足しがち。 汗をかいて、体力を消耗しがちな季節こそ、栄養補給をしっかりしましょう！ (スタイリング・撮影：小坂桂)G6
- 1
<そばつゆ> 鍋に材料を全て入れ、火にかけて一煮立ちさせて、冷ます。
- 2
<ゴマダレ> 鍋にだし汁、醤油、みりんをいれて一煮立ちさせる。
- 3
ボールに【Ａ】をいれ、(2)を少しずつ加えて混ぜ合わせ、冷ます。
- 4
<きのこと鶏のあったかいつゆ> 鶏肉は一口大に切る。しめじは石づきをとって小房に分け、エリンギは横半分に切ってから縦７㎜厚さに切る。長ねぎは斜め切りにする。
- 5
鍋にB だし汁2カップ、醤油・みりん各大さじ2をいれて煮立て、(4)を加える。灰汁を取り、3～4分弱めの中火で煮る。
- 6
<そばを茹でる> 鍋に湯を沸かし、そばを表記通りに茹でる。
- 7
流水で洗い流し、冷水でしめ、水気を切って皿に盛る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。