作り方
1 |
<そばつゆ> 鍋に材料を全て入れ、火にかけて一煮立ちさせて、冷ます。 |
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2 |
<ゴマダレ> 鍋にだし汁、醤油、みりんをいれて一煮立ちさせる。 |
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3 |
ボールに【Ａ】をいれ、(2)を少しずつ加えて混ぜ合わせ、冷ます。 |  |
4 |
<きのこと鶏のあったかいつゆ> 鶏肉は一口大に切る。しめじは石づきをとって小房に分け、エリンギは横半分に切ってから縦７㎜厚さに切る。長ねぎは斜め切りにする。 |
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5 |
鍋にB だし汁 2カップ、醤油・みりん 各大さじ2 をいれて煮立て、(4)を加える。灰汁を取り、3～4分弱めの中火で煮る。 |
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6 |
<そばを茹でる> 鍋に湯を沸かし、そばを表記通りに茹でる。 |
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7 |
流水で洗い流し、冷水でしめ、水気を切って皿に盛る。 |  |
ポイント
■そばつゆにネギだけだとビタミン・ミネラル、たんぱく質が不足しがち。
汗をかいて、体力を消耗しがちな季節こそ、栄養補給をしっかりしましょう！
(スタイリング・撮影：小坂桂)G6
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