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3種のたれの せいろそば

20

2015.08.04

分類主食

調理時間: 20分

ID128304

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

暑い日が続くと恋しくなるお蕎麦。
シンプルなそばつゆに、香ばしい胡麻ダレ、具だくさんのあったかいつゆの3種の味が楽しめます。

和食 ブランチ おもてなし その他のきのこ そば 恋人 鶏胸肉 子供

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材料(2人分)
そば 2玉
<そばつゆ>
だし汁 1カップ
醤油・みりん 各大さじ2
砂糖 小さじ1
<ごまダレ>
だし汁 1カップ
醤油・みりん 各大さじ2
A
ねりごま・すりごま 各大さじ1
<きのこと鶏のあったかいつゆ>
鶏もも肉 1/2枚(150g)
しめじ 1/2パック
エリンギ 1本
長ねぎ 1/3本
B
だし汁 2カップ
B
醤油・みりん 各大さじ2
作り方
Point!
■そばつゆにネギだけだとビタミン・ミネラル、たんぱく質が不足しがち。 汗をかいて、体力を消耗しがちな季節こそ、栄養補給をしっかりしましょう! (スタイリング・撮影:小坂桂)G6
  1. <そばつゆ>
    鍋に材料を全て入れ、火にかけて一煮立ちさせて、冷ます。
  2. <ゴマダレ>
    鍋にだし汁、醤油、みりんをいれて一煮立ちさせる。
  3. ボールに【A】をいれ、(2)を少しずつ加えて混ぜ合わせ、冷ます。
  4. <きのこと鶏のあったかいつゆ>
    鶏肉は一口大に切る。しめじは石づきをとって小房に分け、エリンギは横半分に切ってから縦7㎜厚さに切る。長ねぎは斜め切りにする。
  5. 鍋にB

    だし汁 2カップ、醤油・みりん 各大さじ2

    をいれて煮立て、(4)を加える。灰汁を取り、3~4分弱めの中火で煮る。
  6. <そばを茹でる>
    鍋に湯を沸かし、そばを表記通りに茹でる。
  7. 流水で洗い流し、冷水でしめ、水気を切って皿に盛る。
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