トマトとかぼちゃのチキンカレー

材料2人分

• 鶏もも肉
  200g
• A
  にんにく・しょうが(すりおろし)
  各1/2かけ
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• かぼちゃ
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• カレー粉
  大さじ1・1/2
• B
  トマト缶
  1/2缶(200g)
• B
  だし汁
  100cc
• B
  塩
  小さじ1/4
• 赤みそ
  小さじ2
• 酵素玄米ごはん
  2杯

作り方

• 1

  鶏肉を一口大に切る。 かぼちゃを薄切りにする。

• 2

  フライパンに（Ａ）を入れて火にかける。にんにくとしょうががくつくつしてきたら、玉ねぎを炒める。

• 3

  玉ねぎがしんなりとしてきたら、鶏肉とかぼちゃを加える。 全体に油がまわってきたら、カレー粉を加えて全体に絡める。

• 4

  （Ｂ）を加えて蓋をして１０分煮る。

• 5

  ふたを開けて、かぼちゃをつぶしながらとろみをつける。赤みそを溶かしながら加えて味を調える。

• 6

  器に酵素玄米ごはんを盛り付け、カレーをかける。

• 7

  酵素玄米の作り方はコチラに。 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/122740

  

ポイント

■だし汁はコンソメスープなどで代用も可。 ■ごはんは白米や雑穀ごはんでも美味しく召し上がれます。

作ってみた！

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