すりおろし野菜のチキンカレー
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間30分
カレールーを使わない 本格的なカレーは難しいように見えて案外簡単。 野菜は弱火でじっくり炒めるとうま味が出ます。
材料4人分
- 鶏もも肉300g
- 玉ねぎ1個
- にんじん2/3個
- かぼちゃ200g
- Aオリーブ油大さじ2
- Aバター20g
- Aにんにく、しょうがのすりおろし20g
- Bカレー粉大さじ1
- B小麦粉大さじ3
- Bガラムマサラなど、お好みのスパイス適量
- Cトマト缶（ダイスカット）1缶
- Cだし汁300cc
- D塩小さじ1/2
- Dケチャップ大さじ2
- Dソース大さじ1
- Dパルメザンチーズ大さじ1
- 雑穀ごはん4杯
作り方
ポイント
(D)の隠し味はチョコレートを入れたりインスタントコーヒーを入れると言う人も。 自分の好きな味を試してみてくださいね。
- 1
鶏もも肉は一口大に切る。 かぼちゃは1.5㎝角に、玉ねぎ、にんじんはすりおろす。
- 2
鍋にA オリーブ油大さじ2、バター20g、にんにく、しょうがのすりおろし20gを入れて弱火にかけ、ぷつぷつとしてきたらすりおろした玉ねぎ・人参を加える。
- 3
あめ色になってきたらB カレー粉大さじ1、小麦粉大さじ3、ガラムマサラなど、お好みのスパイス適量を加え、香ばしい香りがしてきたらC トマト缶（ダイスカット）1缶、だし汁300ccを少しずつ加える。
- 4
別のフライパンで鶏肉を皮面から焼き、塩コショウ(分量外)をして香ばしく焼き上げる。(中まで火を通さなくても良い。)
- 5
(3)の鍋に(4)の鶏肉とかぼちゃを加え、5～10分煮込んだら、D 塩小さじ1/2、ケチャップ大さじ2、ソース大さじ1、パルメザンチーズ大さじ1を加えて味を調える。 汁気がなくなるまで弱火で鍋底が焦げないようにかき混ぜながら煮込む。
- 6
お皿に雑穀ごはんを盛り付け、カレーをかける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。