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大葉のガパオライス

主食

大葉のガパオライス
  • 投稿日2019/05/10

  • 調理時間20

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わが家のランチの定番レシピ。 バジルではなく、大葉で作るので手軽にいつでも作れます。 暑い季節でもさっぱり食欲がわきますよ^^

材料2人分2人分

  • 鶏ひき肉
    150g
  • 玉ねぎ
    1/4個(50g)
  • しめじ
    1/2パック(50g)
  • ピーマン
    1個(30g)
  • 赤パプリカ
    1/4個(40g)
  • 大葉
    4~5枚
  • たまご
    2個
  • 雑穀ごはん
    2杯(300g)
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • A
    ナンプラー
    大さじ1/2
  • A
    オイスターソース
    大さじ1/2

作り方

ポイント

・ナンプラーがない人は醤油で代用してください。 ・具材は季節の野菜でアレンジしてもOK。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)

  • 1

    玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカを角切りにする。 しめじは長さを半分に切って手でほぐす。 大葉を千切りにする。

  • 2

    フライパンにオリーブオイルの半量(大さじ1/2)を入れて鶏ひき肉、玉ねぎ、しめじ、ピーマン、パプリカの順に炒める。 火が通ってきたらA ナンプラー大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加えて味を調える。

  • 3

    別のフライパンに残りのオリーブオイルを入れて、たまごを割って入れ、目玉焼きを作る。

  • 4

    お皿に雑穀ごはんをのせて、(2)をかけて(3)の目玉焼きをのせる。

レシピID

375501

「大葉」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History