大葉のガパオライス

材料2人分（2人分）

• 鶏ひき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• ピーマン
  1個(30g)
• 赤パプリカ
  1/4個(40g)
• 大葉
  4～5枚
• たまご
  2個
• 雑穀ごはん
  2杯(300g)
• サラダ油
  大さじ1
• A
  ナンプラー
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカを角切りにする。 しめじは長さを半分に切って手でほぐす。 大葉を千切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油の半量（大さじ1/2）を入れて鶏ひき肉、玉ねぎ、しめじ、ピーマン、パプリカの順に炒める。 火が通ってきたらA ナンプラー大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加えて味を調え、最後に大葉を加えてひと混ぜする。

• 3

  別のフライパンに残りのサラダ油を入れて、たまごを割って入れ、目玉焼きを作る。

• 4

  お皿に雑穀ごはんをのせて、【2】をかけて【3】の目玉焼きをのせる。

ポイント

・ナンプラーがない人は醤油で代用してください。 ・具材は季節の野菜でアレンジしてもOK。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)

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