｜旬を味わう｜子どもも大人も一緒に・鰹の洋風カルパッチョ
- 総費用500円
- 冷蔵保存-
- 冷凍保存-
- エネルギー165kcal
- 炭水化物5.2g
- 脂質7.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質4.8g
- 食塩相当量1.1g
初夏に北上する「初がつお」を市販の鰹のたたきの柵を使った子どもも食べやすいドレッシングをかけカルパッチョにしました。 鰹は、カルシウムの吸収を助けるビタミンDや貧血要望に効果的な鉄、アミノ酸やDHAなどが豊富に含んでいて子どもにも大人にも摂ってほしい栄養素がたくさん(*^-^) カルパッチョドレッシングは隠し味に、ケチャップと粒マスタードを加えた味が鰹とつけ合わせ野菜と合いますよ(^ ^) 鰹のおすすめレシピです。 ■栄養価（1人分あたり） ⌘エネルギー 131kcal ⌘食塩相当量 0.6g
材料4人分
- 市販の鰹のたたき（柵）約300g
- ベビーリーフ小1袋(約30g)
- Aトマトケチャプ小さじ 2
- A醤油小さじ 1
- A粒マスタード小さじ 1/4
- Aこしょうふた振り
- A市販のすし酢大さじ 1
- A米油大さじ 1(サラダ油で代用可)
作り方
下準備
・２４㎝くらいの大きさのボウルに冷水をたっぷり入れ、ベビーリーフを放つ。 ・シャキッとしたら水気をしっかりきる。- 1
・小さめのボウルなどにA トマトケチャプ小さじ 2、醤油小さじ 1、粒マスタード小さじ 1/4、こしょうふた振り、市販のすし酢大さじ 1、米油大さじ 1を入れよく混ぜたら、ドレッシングボトルなどに入れラップをして冷蔵庫でカルパッチョを食卓に出すまで冷やしておく。
- 2
・市販の鰹のたたき（柵）は、身の手前から包丁を入れまっすぐに引き下ろしながら５㎜〜8㎜の厚さに切る。
- 3
・直径26㎝くらいの大きさの皿に、鰹の大きい切り身を円を描くように端を少し重ねながら盛りつける。 ・小さい切り身は中心に盛りつけ、その上にベビーリーフをふんわりとのせる。 ・冷蔵庫からドレッシングを出す。ドレッシングが水分と油に分離しているため、ホイッパーなどよく混ぜる。
- 4
・カルパッチョとドレッシングを食卓へ出し、皿に取り分け、ドレッシングをかけていただく。
ポイント
【鰹のたたきを上手に切るコツ】 ・鰹は身の手前から包丁を入れまっすぐに引き下ろしながら切ります。 ・お刺身を切る包丁は、刺身包丁と呼ばれている刃渡りが長い包丁を使いますが、レシピでは、家庭で多く使われている三徳包丁を使って作っています。 ・レシピではカルパッチョにするので５㎜から8㎜くらいの厚さに切ります。鰹のたたきとして切る場合は1㎝から1.5㎝の厚さで切ります（お好みの厚さで◎）。②の工程の切り方で鰹のたたきを切ると身が崩れずきれいに切れるのでよかったらお試しくださいね。 【余ったドレッシングのアレンジ】 ・余ってしまったドレジッングは、鶏肉とも合いますよ。鶏肉を薄く塩コショウをして皮目をカリカリに焼いた鶏肉にソースとしてかけて食べるのがおすすめです。
レシピID：462275
更新日：2023/06/15
投稿日：2023/06/10
作ってみた！
関連キーワード
