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タンドリーチキン味の唐揚げです(^^) 辛味はマイルド、味は少し甘めでスパイスの香りが食欲をそそります😋 片栗粉と米粉を合わせた衣は油を吸いにくくカラッと揚がりますよ イベントや集まりご飯などにおすすめです♪
■揚げ油がよごれます🙇♀️ 一度揚げ物に使った油を使用するとコスパも◎春巻きや、天ぷらなどで一度使用した揚げ油はよごれにくく、匂いもつかないので、揚げ油がよごれやすい食材を揚げる時に利用されるとよいかなと思います(^^)私は天ぷらなどの揚げものに使った油は濾して炒め物や唐揚げを揚げるのに使ってます(^^) ■揚げ鍋は小さいものがおすすめです(小さめを選ぶと油の量が少なくてすみます)。 ■揚げる温度は中温「180℃」。仕上げも高温にせず、中温でじっくり5分間、こまめに上下を返しながら揚げるとこんがりきれいな揚げ色に揚がります。 ■衣はしっかり鶏肉にしっかりまとわせる(揚げ衣も唐揚げの味の素になっています)。 ■お好みでレモンを搾ってかけて味変して楽しむのもおすすめです♪ 【1人分あたり】塩分 1.4g
①鶏もも肉(大)は表面の水分をペーパータオルで拭く。 ↓ 余分な皮と脂肪を取り除き、8等分に切る。 ↓ 鶏もも肉とA プレーンヨーグルト大さじ2、トマトケチャップ小さじ2、中濃ソース小さじ2、カレー粉小さじ1、しょうゆ小さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/4、粗塩小さじ1/8をジッパー付きの保存袋(中)の中に入れて均一に混ざるまで袋ごともみ込む。 ↓ 袋の中の空気を押し出しジッパーを閉じ冷蔵庫に入れて30分おく。 ②サニーレタスはひと口大にちぎり、保存容器に入れ盛り付けるまで冷蔵庫に入れておく。
ボウルに漬け込んだ①と①の漬け汁も袋を絞り加える。 ↓ B 片栗粉大さじ2、米粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
揚げ鍋に揚げ油を入れ中温(180℃)に温める。 ↓ ②の鶏肉に衣を絡ませ揚げ鍋に4つずつ入れる。 ↓ 30秒ほど動かさずそのまま揚げる。 ↓ 上下を返しながら5分こまめに返しながら揚げ、揚網にあげ油をきる。 ※衣は焦げやすい。こまめに返すとで揚げ色が均一になりす。
1度目が揚げ終わったらいったん火を止め、揚げカスをすくい取る。 ※ヨーグルトを加えた衣の揚げカスは焦げやすい。揚げカスを取り除くことで焦げ臭さ、焦げカスがつかずきれいに揚げられます。
揚げ油を中温に温め、2度目も同様に揚げ、網にあげて油をきる。
④を器に盛り、冷蔵庫に入れておいたサニーレタスを出して添える。
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森口 ゆり子
アラフィフ夫と、中学生と小学生の息子2人の4人家族。新潟県在住。 プロフィールへお越しくださりありがとうございます。 ▶︎ふだんのおかずでもおもてなしにも活かせるレシピ ▶︎ゆる〜く減塩、無理なくコツコツ不足がちな鉄分が摂れるレシピ ▶︎旬の食材、発酵食品を使ってできる限りのローコスト からだと心がゆっくり整う体にやさしいレシピを発信しています。 【レシピをご覧になられる皆さまへ】 レシピをお気に入りしてくださり、またご覧くださりありがとうございます😌 只今、初期のレシピや今の時期のレシピを見直し一部修正をさせて頂いております。材料に変更はないのですが、修正したものはポイント欄に記載しています。ご不便をおかけしますが宜しくお願いいたします🙇♀️ 【レシピ作りへの思い】 レシピの工程は出来るだけ丁寧においしく作るポイントも入れ、専門的な用語を使わないようにしています。 まわりくどいかなと感じる方もいらっしゃると思います。これは初めて料理をする方も迷わず作れるように、ゴールの味へたどりついていただきたいからです。技術や経験値が少なくても料理写真のようにおいしく作れたら楽しいですよね。料理は楽しいというワクワクを感じていただけたらなぁという思いで作っています。 投稿レシピは、普段のおかずにはもちろん、盛り付けを変えるだけで『おもてなし』向きになる料理が多いです。 氣に入ったレシピがありましたら作ってみてくださいね。工程数が多いですが通して作ってみると意外と簡単だったりします。 10年後もその先も食べたい、作り続けたいレシピを心掛けて作っています。 大切な人を想って作る楽しくておいしい時間になりますように。 【追記】 2023年から1人分のカロリー、塩分をのせました。 日々のご飯作りに参考にしていただければ嬉しいです。