レモンとかぶの浅漬け

材料4人分（２人分×2食分）

• かぶ（根）
  2個(約160g)
• かぶ（葉）
  かぶ2個分(約170g)
• 国産レモン
  1/2個
• 液体塩こうじ（減塩）
  大さじ2
• てんさい糖
  小さじ1(きび糖（きび砂糖）)

作り方

• 1

  かぶ（根）は、根の切り口についている汚れを竹串の尖っている部分で掻き出し水で洗い流す。 　　　　　　↓ 皮つきのまま４つ割に切ってから２㎜幅のいちょう切りにする。 　　　　　　　 かぶ（葉）は、根の近い部分の汚れをきれいに洗い３㎝幅に切る。

  
• 2

  国産レモンは縦半分に切ってから薄切りにする。 　　　　　　　↓ 小さいボウルに、レモン、液体塩こうじ（減塩）を加えレモンがしんなりするまでもみ込みなじませる。

  
• 3

  ポリ袋に、かぶの根と葉、2とてんさい糖を入れてかぶがしんなりするまでもむ（かぶの葉の色が濃くなったらOK）。 　　　　　　↓ ポリ袋の空気を抜い入り口を縛る（出来るだけ空気に触れないようにすることで味がしみ込みやすくなる）。 　　　　　　↓ 冷蔵庫で30分休ませ器に盛る。 　　　　　

  

ポイント

■国産レモンは液体塩こうじになじませてから加える（液体塩こうじとなじませることで、レモンの皮から出る苦味を和らげます）。 【1人分あたり】塩分 0.6g

作ってみた！

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