新玉ねぎとレタスのかき玉スープ

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10分

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『ヤマキ　割烹白だし』と白ワインを合わせた洋風だしで作ります＾＾レタスの緑色と卵の黄色で春らしい色合いに新玉ねぎの甘さに、エリンギとレタスの歯ざわりと食感が楽しい食べるスープです冷やしても美味しいのでこれからの季節にお試しください＾＾

材料2人分

下準備
①エリンギ（中）は、長さを半分に切ってから縦に薄切りにする。 ②新玉ねぎは芯を残して縦に薄切りにする。 ③レタスは食べやすく手でちぎる。
1
直径18㎝くらいの大きさの鍋に、エリンギ、新玉ねぎを入れ、A 水300ml、ヤマキ　割烹白だし大さじ 1、白ワイン大さじ 1を加え火にかけ中火にする。　　　　　↓ 煮立ったら蓋をして弱めの中火にして5分煮る。　　　　　↓ 蓋を外し粗塩を加えさっと混ぜる。
2
溶き卵をまわし入れ、ふんわり浮いてきたら2分間そのまま煮る（いじらない）。　　　　　↓ レタスを加え菜箸でスープの中に沈め、葉の色が濃くなったら全体をさっと混ぜすぐ火を止める。　　　　　↓ 器に盛り粗挽き黒胡椒（仕上げ用）をかける。