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フライパンで簡単♪味しみチャーシュー味玉添え

50

2020.05.30

分類主菜

調理時間: 50分

ID391444

とも花

とも花のレシピルーム

オーブンや圧力鍋を使わず、フライパンで手軽に作れるチャーシューです。
チャーシューの煮汁に浸けた味玉を添えてどうぞ♪

チャーシュー 生姜 フライパン 豚肉 にんにく 簡単

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材料4人分
豚肩ロース(ブロック) 600g
ゆで卵 4個
A
100ml
A
みりん 50ml
A
しょう油 50ml
A
砂糖 大さじ1
適量
B
ねぎの青い部分 1本
B
しょうが 1かけ
B
にんにく 1かけ
薬味ネギ 2本
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
豚肉にフォークでたくさん穴を開けることで味がしみやすくなり、やわらかくなります。
  1. しょうがとにんにくはそれぞれ薄切りにしておく。
    卵は好みの固さにゆでておく。(常温に置いておいた卵を沸騰した湯に入れ7分ゆでると半熟になります。)
  2. 豚肩ロース(ブロック)はフォークで全体にまんべんなく穴を開ける。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼く。肉を返しながらすべての面に焼き目を付ける。(1つの面につき1分程度でOK。)余分な油をキッチンペーパーなどでふき取っておく。
  4. 2のフライパンにA

    酒 100ml、みりん 50ml、しょう油 50ml、砂糖 大さじ1

    B

    ねぎの青い部分 1本、しょうが 1かけ、にんにく 1かけ

    を入れ、水をそそぐ。水の量は肉が7分程度浸かるくらいに調整する。強火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、ふたをして40分煮る。途中20分ほど経過したところで肉の上下を返す。
  5. ある程度煮詰めた煮汁の一部を取り分け、ジッパー付き保存袋に入れ、ゆで卵を浸けておく。
  6. 40分後、肉を一旦取り出し、煮汁を煮詰める。とろりとしてきたら、肉を戻して煮汁をからめる。冷めるまでそのまま置いておく。
  7. 豚肉を薄切りにして盛り付ける。味玉を添え、煮汁をかける。小口切りにした薬味ネギをトッピングする。
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