ふんわりプリプリ。スクランブルえび玉のニラあんかけ

えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタをとる。軽く水洗いして水気を切り、A 塩・こしょう少々、しょうがのしぼり汁小さじ1、酒小さじ1を振りかけておく。 ニラは小口切りにする。

卵を割りほぐし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで焼く。半熟状態になったら一旦皿に取り出しておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、汁気を切ったえびを焼く。

卵を戻し入れ、えびと軽く炒め合わせて、卵がやわらかいうちに、皿に盛り付ける。

B 水150ml、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、うす口醤油小さじ1、酒小さじ1を鍋に入れて煮立たせ、ニラを入れる。すぐにC 片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。火からおろし、余熱でニラに火を通す。

えびと卵にニラあんをまわしかけ、いりごまを振る。