主菜

ふんわりプリプリ。スクランブルえび玉のニラあんかけ

卵はふんわり、えびはプリプリ♪ニラがたっぷり入ったあんをかけて、香ばしいいりごまを振りました。赤・黄・緑の彩りも豊かな中華のおかずです。ごはんに直接のせて、丼にしていただくのもおすすめですよ。

材料2人分

卵もニラも、火を通しすぎないのがおいしさのポイントです。

準
えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタをとる。軽く水洗いして水気を切り、A 塩・こしょう少々、しょうがのしぼり汁小さじ1、酒小さじ1を振りかけておく。ニラは小口切りにする。
1
卵を割りほぐし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで焼く。半熟状態になったら一旦皿に取り出しておく。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、汁気を切ったえびを焼く。
3
卵を戻し入れ、えびと軽く炒め合わせて、卵がやわらかいうちに、皿に盛り付ける。
4
B 水150ml、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、うす口醤油小さじ1、酒小さじ1を鍋に入れて煮立たせ、ニラを入れる。すぐにC 片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。火からおろし、余熱でニラに火を通す。
5
えびと卵にニラあんをまわしかけ、いりごまを振る。