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ふんわりプリプリ。スクランブルえび玉のニラあんかけ

20

2020.06.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID393025

とも花

とも花のレシピルーム

卵はふんわり、えびはプリプリ♪ニラがたっぷり入ったあんをかけて、香ばしいいりごまを振りました。赤・黄・緑の彩りも豊かな中華のおかずです。ごはんに直接のせて、丼にしていただくのもおすすめですよ。

えび 中華料理 にら フライパン えび料理

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材料2人分
えび 8尾
3個
ニラ 1/4束
A
塩・こしょう 少々
A
しょうがのしぼり汁 小さじ1
A
小さじ1
B
150ml
B
鶏がらスープの素 小さじ2
B
砂糖 小さじ1
B
うす口醤油 小さじ1
B
小さじ1
C
片栗粉 小さじ1と1/2
C
大さじ1
サラダ油 大さじ2
いりごま 適量
作り方
Point!
卵もニラも、火を通しすぎないのがおいしさのポイントです。
  1. えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタをとる。軽く水洗いして水気を切り、A

    塩・こしょう 少々、しょうがのしぼり汁 小さじ1、酒 小さじ1

    を振りかけておく。
    ニラは小口切りにする。
  2. 卵を割りほぐし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで焼く。半熟状態になったら一旦皿に取り出しておく。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、汁気を切ったえびを焼く。
  4. 卵を戻し入れ、えびと軽く炒め合わせて、卵がやわらかいうちに、皿に盛り付ける。
  5. B

    水 150ml、鶏がらスープの素 小さじ2、砂糖 小さじ1、うす口醤油 小さじ1、酒 小さじ1

    を鍋に入れて煮立たせ、ニラを入れる。すぐにC

    片栗粉 小さじ1と1/2、水 大さじ1

    の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。火からおろし、余熱でニラに火を通す。
  6. えびと卵にニラあんをまわしかけ、いりごまを振る。
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