ふんわりプリプリ。スクランブルえび玉のニラあんかけ

材料2人分

• えび
  8尾
• 卵
  3個
• ニラ
  1/4束
• A
  塩・こしょう
  少々
• A
  しょうがのしぼり汁
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• B
  水
  150ml
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  うす口醤油
  小さじ1
• B
  酒
  小さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ1と1/2
• C
  水
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタをとる。軽く水洗いして水気を切り、A 塩・こしょう少々、しょうがのしぼり汁小さじ1、酒小さじ1を振りかけておく。 ニラは小口切りにする。

  
• 1

  卵を割りほぐし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで焼く。半熟状態になったら一旦皿に取り出しておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、汁気を切ったえびを焼く。

  
• 3

  卵を戻し入れ、えびと軽く炒め合わせて、卵がやわらかいうちに、皿に盛り付ける。

  
• 4

  B 水150ml、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、うす口醤油小さじ1、酒小さじ1を鍋に入れて煮立たせ、ニラを入れる。すぐにC 片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。火からおろし、余熱でニラに火を通す。

  
• 5

  えびと卵にニラあんをまわしかけ、いりごまを振る。

  

ポイント

卵もニラも、火を通しすぎないのがおいしさのポイントです。

作ってみた！

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