豚こまで手軽に。小松菜とエリンギの炒め物

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 小松菜
  2株
• エリンギ
  2本
• A
  酒
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  塩・こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ2
• にんにく
  ひとかけ
• 塩
  少々
• サラダ油
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1と1/2
• B
  オイスターソース
  小さじ1

作り方

• 1

  小松菜はざく切りにし、茎と葉に分けておく。

  
• 2

  豚こま切れ肉は、大きければひと口大に切る。A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩・こしょう少々、片栗粉小さじ2をもみ込んでおく。 エリンギは長さ4cm、幅7mmほどに切る。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1を引き、にんにくを入れ火をつける。香りがたったら小松菜の軸を入れ、強めの中火で炒める。

  
• 4

  軸が半透明になったら葉を投入し、塩をふり炒める。しんなりとしたら、一旦皿に取る。

  
• 5

  フライパンに残りのサラダ油を引き、豚肉とエリンギを入れる。火加減は強めの中火。炒めるというよりは、焼く感じにする。 それぞれ表裏にきれいな焼き目がついたらB 水大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1と1/2、オイスターソース小さじ1を入れて混ぜる。

  
• 6

  豚肉とエリンギに調味料がなじんだら、小松菜を戻し入れてサッと炒め合わせ、皿に盛り付ける。

  

ポイント

小松菜の茎と葉を分けて炒め、一旦皿に取り出しておくことで、シャキシャキの食感と鮮やかな色を楽しめますよ。

作ってみた！

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