主菜

豚こまで手軽に。小松菜とエリンギの炒め物

独特な歯ごたえが楽しいエリンギと、シャキシャキした歯ざわりがさわやかな小松菜。リーズナブルな豚こま切れ肉をプラスして、ボリューム満点に仕上げた炒め物です。

材料4人分

小松菜の茎と葉を分けて炒め、一旦皿に取り出しておくことで、シャキシャキの食感と鮮やかな色を楽しめますよ。

1
小松菜はざく切りにし、茎と葉に分けておく。
2
豚こま切れ肉は、大きければひと口大に切る。A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩・こしょう少々、片栗粉小さじ2をもみ込んでおく。エリンギは長さ4cm、幅7mmほどに切る。にんにくはみじん切りにする。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を引き、にんにくを入れ火をつける。香りがたったら小松菜の軸を入れ、強めの中火で炒める。
4
軸が半透明になったら葉を投入し、塩をふり炒める。しんなりとしたら、一旦皿に取る。
5
フライパンに残りのサラダ油を引き、豚肉とエリンギを入れる。火加減は強めの中火。炒めるというよりは、焼く感じにする。それぞれ表裏にきれいな焼き目がついたらB 水大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1と1/2、オイスターソース小さじ1を入れて混ぜる。
6
豚肉とエリンギに調味料がなじんだら、小松菜を戻し入れてサッと炒め合わせ、皿に盛り付ける。