フライドガーリックが香ばしい。厚揚げとエリンギのひき肉炒め

・絹厚揚げは厚さ1cmのひと口大に切る ・エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする ・にんにくは1かけを薄切りに、もう1かけをみじん切りにする ・片栗粉は倍量の水を加えて水溶き片栗粉にする

フライドガーリックを作る。 フライパンにサラダ油をひき、薄切りにしたにんにくを入れて弱めの中火にかける。きつね色になったらキッチンペーパーに取る。油はフライパンに残しておく。

1のフライパンに絹厚揚げとエリンギを並べる。両面をこんがりと色付くまで焼いたら一旦取り出しておく。

空いたフライパンにみじん切りにしたにんにくと合い挽き肉を入れて炒める。肉の色が変わったらしょうゆ、酒を加えて炒め、水を注ぎ入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えて更に煮立たせとろみを付ける。

絹厚揚げとエリンギをフライパンに戻し入れてひき肉を煮絡める。

皿に盛り付け、粗挽き黒こしょうを振り、フライドガーリックを散らす。お好みで小ねぎ、すだち・かぼす等の柑橘類を添える。