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いちごのタルト

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103635

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

生のいちごをたっぷりとのせたタルト。
18cmタルト型一個分です。

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材料(― )
薄力粉 (A) 160g
きび砂糖 (A) 50g
無塩バター (A) 100g
卵黄 (A) 1個分
アーモンドパウダー (B) 35g
きび砂糖 (B) 25g
無塩バター (B) 35g
卵白 (B) 20g
12個
粉糖 小さじ1
作り方
Point!
*フードプロセッサーがある場合、タルト生地は薄力粉、きび砂糖、バターをフードプロセッサーで混ぜてから卵黄を加えて混ぜ、まとめると簡単にできます。 *タルト生地を敷き詰める際、残り生地を使って角を整えると跡がつきにくく綺麗にできます。
  1. タルト生地(材料A)
    ふるった薄力粉、きび砂糖をボールに入れ、1cm程度の角切りにしたバターを加えてカードまたは木べらで切るように混ぜ合わせる。さらさらとした粉状になったら卵黄を加えて混ぜ、ひとつにまとめる。
    ラップで包んで冷蔵庫で30分程度寝かせる。
  2. 生地を麺棒で型よりも一回り大きくなるまで伸ばし、型に敷き詰める。底面にフォークで穴をあけて180℃に余熱したオーブンで15分程度焼く。
  3. アーモンドクリームをつくる。(材料B)
    常温に戻したバター、きび砂糖、アーモンドパウダーを混ぜ合わせる。卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。粗熱をとったタルトの上にアーモンドクリームを塗り、180℃に予熱したオーブンで20分程度焼く。
  4. いちごのヘタをとって縦半分に切り、冷ましたタルトに放射状に並べる。
    *真ん中のひとつだけまるごとのせます。
    粉糖をふる。
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