いちごのタルト

• 60分

材料5人分（― ）

• 薄力粉
  160g
• きび砂糖
  50g
• 無塩バター
  100g
• 卵黄
  1個分
• アーモンドパウダー
  35g
• きび砂糖
  25g
• 無塩バター
  35g
• 卵白
  20g
• いちご
  12個
• 粉糖
  小さじ1

作り方

• 1

  タルト生地 ふるった薄力粉、きび砂糖をボールに入れ、1cm程度の角切りにした無塩バターを加えてカードまたは木べらで切るように混ぜ合わせる。さらさらとした粉状になったら卵黄を加えて混ぜ、ひとつにまとめる。 ラップで包んで冷蔵庫で30分程度寝かせる。

• 2

  生地を麺棒で型よりも一回り大きくなるまで伸ばし、型に敷き詰める。底面にフォークで穴をあけて予熱したオーブン(180℃)で15分程度焼く。

  
• 3

  アーモンドクリームをつくる。 常温に戻した無塩バター、きび砂糖、アーモンドパウダーを混ぜ合わせる。卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。粗熱をとったタルトの上にアーモンドクリームを塗り、予熱したオーブン(180℃)で20分程度焼く。

• 4

  いちごのヘタをとって縦半分に切り、冷ましたタルトに放射状に並べる。 ＊真ん中のひとつだけまるごとのせます。 粉糖をふる。

  

ポイント

*フードプロセッサーがある場合、タルト生地は薄力粉、きび砂糖、バターをフードプロセッサーで混ぜてから卵黄を加えて混ぜ、まとめると簡単にできます。 *タルト生地を敷き詰める際、残り生地を使って角を整えると跡がつきにくく綺麗にできます。

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