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茄子と豚肉と油揚げの練り胡麻煮

20

2013.08.30

分類

調理時間: 20分

ID103659

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

茄子と豚肉、油揚げを練り胡麻を使った煮物にしました。ピーナッツのようなコクがあり、ごはんに合うおかずです。

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材料(2人分 )
茄子 3本
豚ロース肉 100g
油揚げ 1枚
きぬさや 10枚
ねり胡麻(白) 大さじ1
料理酒 大さじ2
きび砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
菜種油 大さじ1
すり胡麻(白) 大さじ1
作り方
Point!
*練り胡麻は「カホク」のものを使用しています。
  1. 〈下準備〉
    *茄子は乱切りにする。
    *豚肉は食べやすい大きさに切る。
    *絹さやは筋をとる。
    *油揚げは1cm幅に切る。
  2. フライパンに菜種油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。茄子、油揚げを加えて炒め、表面に油がまわったら酒、きび砂糖、醤油、みりん、練り胡麻を加えて混ぜ合わせ、ふたをして5分程度煮る。
  3. 絹さやを加え、茄子がやわらかくなったら火からあげてすりごまを加えて軽く混ぜる。
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