主菜
茄子と豚肉と油揚げの練り胡麻煮
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間20分
茄子と豚肉、油揚げを練り胡麻を使った煮物にしました。ピーナッツのようなコクがあり、ごはんに合うおかずです。
材料2人分（2人分 ）
- 茄子3本
- 豚ロース肉100g
- 油揚げ1枚
- きぬさや10枚
- ねり胡麻(白)大さじ1
- 料理酒大さじ2
- きび砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ2
- 菜種油大さじ1
- すり胡麻(白)大さじ1
作り方
ポイント
*練り胡麻は「カホク」のものを使用しています。
- 1
〈下準備〉 ＊茄子は乱切りにする。 ＊豚肉は食べやすい大きさに切る。 ＊きぬさやは筋をとる。 ＊油揚げは1cm幅に切る。
- 2
フライパンに菜種油を熱し、豚ロース肉を入れて色が変わるまで炒める。茄子、油揚げを加えて炒め、表面に油がまわったら料理酒、きび砂糖、醤油、みりん、ねり胡麻(白)を加えて混ぜ合わせ、ふたをして５分程度煮る。
- 3
きぬさやを加え、茄子がやわらかくなったら火からあげてすり胡麻(白)を加えて軽く混ぜる。
レシピID
103659
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
