主食
牡蠣とねぎの炒飯
投稿日2014/02/10
更新日2014/02/10
調理時間15分
牡蠣と長ねぎを入れた炒飯です。
材料1人分
- 牡蠣4~5個
- 長ねぎ1/4本
- 卵1個
- ごはん200g
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
牡蠣の水分はしっかりと蒸発させ、うまみを凝縮させてください。水分が残っていると炒飯がべたつきます。
- 1
牡蠣は塩(分量外)をふって、流水でふり洗いする。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の牡蠣を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。牡蠣の水分が蒸発してなくなってきたら、しょうゆを加えてさっとからめてバットなどに取り出す。
- 3
2のフライパンに長ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。溶いた卵を加え、固まらないうちにごはんを加えてへらで切るようにして炒める。
- 4
3に牡蠣を戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。
レシピID
113517
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。