鰆と春野菜のヴィネガー炒め

Name: 鰆と春野菜のヴィネガー炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 鰆; たけのこ(ゆでたもの); スナップエンドウ; アスパラガス; A みりん; A 米酢; A しょうゆ; A きび砂糖; 片栗粉; オリーブオイル

2014.04.23
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春が旬のさわらと、たけのこ、アスパラガス、スナップエンドウなど春の野菜をたくさん使った炒め物です。

調理時間：15分

材料(2人分)

	鰆	2切れ
	たけのこ(ゆでたもの)	100g
	スナップエンドウ	8個
	アスパラガス	2本
	A みりん	大さじ2
	A 米酢	大さじ2
	A しょうゆ	大さじ1
	A きび砂糖	小さじ2
	片栗粉	大さじ2
	オリーブオイル	大さじ1

作り方

1	さわらはひと口大に切り、塩少々(分量外)をふって10分ほど冷蔵庫で置いて、ペーパータオルで水気をふきとる。たけのこは食べやすい大きさに切る。アスパラガスは根元の固い部分の皮を剥き、縦半分に切ってから4つに切る。スナップエンドウは筋を取る。
2	さわらの表面に片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火でさわらを入れて両面に焼き色がつくまで焼いてバットなどに取り出す。
3	2のフライパンにたけのこ、アスパラガス、スナップエンドウを加えて火が通るまで炒めたら、2のさわらを戻し入れ、Aを加えてとろみがつくまで炒める。

ポイント

鰆にまぶした片栗粉で、自然なとろみがつきます。

このレシピのキーワード: スナップえんどうおもてなし子供たけのこヘルシーアスパラガス時短

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