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鰆と春野菜のヴィネガー炒め

  • 2014.04.23

  • 114968
    鰆と春野菜のヴィネガー炒め
    鰆と春野菜のヴィネガー炒め

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    春が旬のさわらと、たけのこ、アスパラガス、スナップエンドウなど春の野菜をたくさん使った炒め物です。

    材料(2人分)

    2切れ
    100g
    8個
    2本
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ1
    小さじ2
    大さじ2
    大さじ1

    作り方

    1

    さわらはひと口大に切り、塩少々(分量外)をふって10分ほど冷蔵庫で置いて、ペーパータオルで水気をふきとる。たけのこは食べやすい大きさに切る。アスパラガスは根元の固い部分の皮を剥き、縦半分に切ってから4つに切る。スナップエンドウは筋を取る。

    2

    さわらの表面に片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火でさわらを入れて両面に焼き色がつくまで焼いてバットなどに取り出す。

    3

    2のフライパンにたけのこ、アスパラガス、スナップエンドウを加えて火が通るまで炒めたら、2のさわらを戻し入れ、Aを加えてとろみがつくまで炒める。

    ポイント

    鰆にまぶした片栗粉で、自然なとろみがつきます。

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