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砂肝とかぼちゃのエスカベッシュ

  • 2012.12.13

  • 3007
  • 主菜
砂肝とかぼちゃのエスカベッシュ
砂肝とかぼちゃのエスカベッシュ砂肝とかぼちゃのエスカベッシュ

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砂肝とかぼちゃ、パプリカを揚げて甘酢につけた洋風の南蛮漬けです。

材料2人分

200
1/8
1/2
大さじ2
大さじ2
50cc
50cc
大さじ2
ひとつまみ

作り方

1

 砂肝は筋に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切って塩、こしょう(分量外)をふる。

2

 かぼちゃと赤パプリカは食べやすい大きさに切る。

3

 鍋に油を熱し、赤パプリカを素揚げする。

4

 砂肝とかぼちゃの表面に薄力粉をまぶし、焼き色がつくまで揚げる。

5

 白ワインヴィネガー、水、きび砂糖、塩を鍋に入れて混ぜながら火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろす。

6

 5に砂肝、かぼちゃ、赤パプリカを漬ける。

7

 【おすすめビオワイン】ティエリーピュズラのトゥーレーヌ。ピノノワール100%です。さっぱりとした赤と合わせてください。

ポイント

砂肝は筋の部分も切り取らず、切り込みを入れることで食べやすくします。最低20分程度は甘酢につけてください。

このレシピのキーワード
エスカベッシュ おもてなし 世界各国の料理 かぼちゃ 砂肝 その他の鶏肉 パプリカ

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