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いちごのロールケーキ

45

2012.12.13

分類

調理時間: 45分

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

いちごをシンプルなスポンジで巻いたロールケーキです。雪のような盛りつけでパーティー仕様に♪生地は27cm×27cmの天板1枚分です。

子供 洋風スイーツ おもてなし

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材料(8人分)
鶏卵 3個
きび砂糖 90g
薄力粉 90g
菜種油 大さじ1
いちご 20粒
生クリーム 200cc
アラザン 適量
作り方
Point!
巻いてからしばらく冷蔵庫で寝かせて、形を固定させてください。表面の生クリームはスプーンでなでるように塗ると雪のようになります。
  1. ボールに鶏卵を入れて溶きほぐし、きび砂糖を加えて混ぜる。
  2. 湯煎にかけて、泡立て器で泡立てる。人肌に温まり、砂糖が溶けたら湯煎から下ろし、ハンドミキサーでリボン状になるまで泡立てる。
  3. 薄力粉を加え、ゴムベラで泡をつぶさないように、さっくりと混ぜ合わせる。
  4. 菜種油を加えて混ぜ合わせ、薄紙を敷いた型になるべく低い位置から流し入れる。カードで表面をならす。
  5. 190℃に予熱したオーブンで15分焼く。
  6. 生クリームは8分立てにし、いちごは10粒を薄切りにする。
  7. 冷めたら薄紙を剥がし、焼き色がついた面に泡立てた生クリームを塗り、いちごの薄切りを並べて、手前から薄紙ごと巻く。
  8. 巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫で1時間程度寝かせる。
  9. 端を切り落とし、生クリームといちご、アラザンで飾りつけをする。
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