クリスマスじゃ無い日も食べたい!シュトレン風パウンドケーキ

15

2020.12.20

分類デザート

調理時間: 15分(焼き時間含まない)

ID 403394

桃咲マルク

~Caf'e fuu manma~ かふぇ風まんま

ラム酒をたっぷり入れ、ナッツとオレンジピール、レーズンを入れたパウンドケーキを焼きました。
本当のシュトレン(イーストで作るもの)みたいに、仕上げに溶かしバターを塗りグラニュー糖をかけ粉糖をかけました。
中は甘さを抑えているので外側の砂糖の甘さが本物のシュトレンみたいになり、大満足の仕上がりになりました^^

    材料6人分(※100パウンド型約:幅16.3×奥行き6.7×高さ6㎝使用)
    A
    薄力粉 100g(※100均のパウンド型 約:幅16.3×奥行き6.7×高さ6㎝使用)
    A
    ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ1
    A
    シナモン・オールスパイス 各小さじ1/2
    2個
    砂糖 60g
    有塩バター 100g
    ラム酒 大さじ3
    ミックスナッツ 50g(アーモンド・カシューナッツ・クルミなど)
    B
    オレンジピール 30g(セリアのを使用)
    B
    レーズン 50g(市販のラム酒漬けを使用)
    C
    有塩バター 20g
    C
    グラニュー糖 大さじ3
    C
    溶けない粉糖 大さじ1/2~1
    作り方
    Point!
    材料が分離しないために必ず卵は室温に戻します。それでも分離したら材料の粉を少し入れ混ぜて使います。※少し人肌程度の湯煎にかけながら卵を溶き温めると分離しにくいです。
    ※冷蔵庫で保存して薄く切りながら食べるとまるで本当のシュトレンみたいです^^
    1. 主な材料~
      ●バターを室温に戻す。(急ぐ場合はレンジ600wで10秒かける)
      ●卵も室温に戻す。
      ●クルミは手で割り、他のナッツな粗目に砕きラム酒をかけ30分ほど置く。
      ●パウンド型にクッキングシートを敷く。
    2. 室温に戻し柔らかくなった有塩バターを白っぽくなるまで泡立てる。途中で砂糖を3回に分け入れる。室温に戻しよく溶いた卵を少しずつ入れ混ぜ合わせる。
    3. ※私は2の工程前にオーブンを予熱180度にします。
      A

      薄力粉 100g、ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ1、シナモン・オールスパイス 各小さじ1/2

      をふるいにかけながら3回に分け入れ混ぜる。
    4. ラム酒に漬けていたミックスナッツとラム酒もすべて入れB

      オレンジピール 30g、レーズン 50g

      も入れる。
    5. 全体を混ぜる。
    6. パウンド型(100均)に4の生地を入れ表面を滑らかに整える。
    7. 180度に予熱していたオーブンの下段で40分ほど焼く。
      途中13分後に一旦取り出し真ん中に1本横にナイフで切り込みを入れすぐオーブンに戻し焼く。竹串を刺し生地がくっつかないなら焼き上がり。すぐ型から外す。
    8. 焼き始めて13分後に切り込みを入れたのでクープが出来ます^^
    9. ここから、さらにシュトレン風に仕上げます!
      熱いうちにC

      有塩バター 20g、グラニュー糖 大さじ3、溶けない粉糖 大さじ1/2~1

      の溶かしバターを底以外のすべてにハケで塗りグラニュー糖をかける。(大さじ1程落ちます。)仕上げに粉糖をたっぷり振りラップで全体を包んで1晩置く。
      ※溶かしバター、私は小皿に乗せたバターをパウンドが焼き上がると、それをオーブンレンジの中に少し入れ、庫内の温度で溶かして使います。
    10. しっかり表面の砂糖が固まりました。
    11. パウンド生地の甘さを控えているので、中は甘すぎず、でも表面のグラニュー糖、粉糖の甘さがあって
      やはり美味しい^^まるで本当のシュトレンぽくなりました。
    12. 1個ずつラップに包み乾燥を防ぎます。
    13. 焼きたてもしっとりした生地ですが1晩置くと砂糖が落ち着き、全体もさらに生地がなじみます!
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