ぷりっぷり♡エビときくらげの卵炒め

材料2人分

• バナメイエビ
  10尾
• 乾燥きくらげ
  20g
• 長ねぎ
  40g
• 卵
  4個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  黒砂糖
  小さじ1/2(砂糖でもOK)
• 鶏がらスープ顆粒
  小さじ1
• オイスターソース
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  乾燥きくらげはぬるま湯で戻しておく。

• 1

  バナメイエビは殻と尾を取り、背中に包丁を入れて背わたを取り除く。塩2つまみ（分量外）と片栗粉をふりかけてよく揉み込む。水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

  
• 2

  長ねぎは小口切りにする。

  
• 3

  戻したきくらげをひと口大に切り、鍋にお湯を沸かしてさっと茹で水気を切る。

  
• 4

  卵をボウルに割り入れ、A マヨネーズ大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、黒砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。ごま油大さじ1をいれたフライパンを中火で熱して一気に流し入れる。菜箸でざっくりかき混ぜ半熟で一度皿にあげる。

  
• 5

  4のフライパンをキッチンペーパーで綺麗にし、ごま油小さじ1を加えて中火で熱し、1を入れる。エビの両面が赤くなる程度にさっと炒めて皿に取り出す。

  
• 6

  5のフライパンを中火で熱し、ごま油小さじ1を加え、2と3を炒める。長ねぎがしんなりしたら鶏がらスープ顆粒を加えて全体に馴染ませる。

  
• 7

  6にエビと卵を戻し入れ、オイスターソースを回しかける。さっと全体を炒め合わせてすぐに器に盛りつける。

  

ポイント

＊エビと卵を戻し入れた後はあまり火を入れすぎないようにしてください。 ＊乾燥きくらげは40℃程度のぬるま湯に15～30分ほど浸して戻します。

作ってみた！

質問