ぷりっぷり♡エビときくらげの卵炒め
投稿日2021/11/09
更新日2021/11/09
調理時間20分
ほんのひと手間でぷりっぷりになるエビと卵の中華炒めです。ふわふわ卵にきくらげのコリコリとした食感もたまりません。ぜひ一度お試しください♪ ○海老にはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。 ○きくらげには便秘改善や血糖値を下げる効果、貧血予防、花粉症予防、肩こりや腰痛の改善効果などが期待できます。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料2人分
- バナメイエビ10尾
- 乾燥きくらげ20g
- 長ねぎ40g
- 卵4個
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A黒砂糖小さじ1/2(砂糖でもOK)
- 鶏がらスープ顆粒小さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ごま油適量
作り方
ポイント
＊エビと卵を戻し入れた後はあまり火を入れすぎないようにしてください。 ＊乾燥きくらげは40℃程度のぬるま湯に15～30分ほど浸して戻します。
- 準
乾燥きくらげはぬるま湯で戻しておく。
- 1
バナメイエビは殻と尾を取り、背中に包丁を入れて背わたを取り除く。塩2つまみ（分量外）と片栗粉をふりかけてよく揉み込む。水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
- 2
長ねぎは小口切りにする。
- 3
戻したきくらげをひと口大に切り、鍋にお湯を沸かしてさっと茹で水気を切る。
- 4
卵をボウルに割り入れ、A マヨネーズ大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、黒砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。ごま油大さじ1をいれたフライパンを中火で熱して一気に流し入れる。菜箸でざっくりかき混ぜ半熟で一度皿にあげる。
- 5
4のフライパンをキッチンペーパーで綺麗にし、ごま油小さじ1を加えて中火で熱し、1を入れる。エビの両面が赤くなる程度にさっと炒めて皿に取り出す。
- 6
5のフライパンを中火で熱し、ごま油小さじ1を加え、2と3を炒める。長ねぎがしんなりしたら鶏がらスープ顆粒を加えて全体に馴染ませる。
- 7
6にエビと卵を戻し入れ、オイスターソースを回しかける。さっと全体を炒め合わせてすぐに器に盛りつける。
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質問
作ってみた!
M＊P2024/09/24 22:10
今夜の１品に♪生キクラゲ活用し作りました〜。ぷりぷり海老とキクラゲのコリコリ食感にふわふわ卵がオイスタ旨味と絡み〜かなり絶品です😋👌ほんのひと手間が大事ですね！😌リピートします🎶asucaさん、いつも絶品レシピをありがとうございます☺️🍀
めるか2024/05/06 21:13
生のきくらげで作りました。 エビがぷりっぷり！ 味付けも最高でした！ また作ります😊
ことの2022/01/27 18:47
きくらげ無かったので、白菜としめじ使って野菜モリモリにしました！味付けめっちゃ美味しかったです☺️
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- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
