小松菜と厚揚げと卵の旨だれ炒め
投稿日2021/11/26
更新日2021/11/26
調理時間15分
コスパの良い食材でパパッと作れる美味しいおかずです。ご飯との相性抜群ですので、ご飯をたっぷり用意してお楽しみください♪ ○小松菜には免疫力アップや髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺等の呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。 ○厚揚げにはたんぱく質、カルシウム、イソフラボンが豊富に含まれており、生活習慣病や肥満予防、美肌効果に期待できます。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料2人分
- 小松菜1袋(200g)
- 厚揚げ250g
- 卵2個
- マヨネーズ小さじ1
- A水50ml
- A鶏がらスープ顆粒小さじ2
- B片栗粉小さじ1
- B水小さじ2
- 黒こしょう少々
- ごま油適量
作り方
ポイント
＊卵にあまり火を通しすぎないようにするとふわふわで柔らかく仕上がります。 ＊小松菜の量を増やす場合には味が薄くなりますので、水溶き片栗粉を入れる前に味見をし、塩少々（分量外）で味を調整してからとろみをつけてください。その後、卵を戻しいれる工程に進んで頂ければOKです。
- 1
小松菜は洗って根元を落とし、長さ5cmに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ひと口大に切る。卵はボウルで溶きほぐし、マヨネーズを加えて混ぜておく。A 水50ml、鶏がらスープ顆粒小さじ2とB 片栗粉小さじ1、水小さじ2はそれぞれ合わせておく。
- 2
ごま油大さじ1を入れたフライパンを中火で温め、卵液を流し入れる。卵が半熟になったら一度取り出す。
- 3
同じフライパンに厚揚げを入れ、弱めの中火でこんがりと焼き色をつける。一度皿に取り出しておく。
- 4
同じフライパンにごま油小さじ1を足し、小松菜の茎部分を入れてしんなりするまで炒める。
- 5
小松菜の葉を加えてさっと炒める。
- 6
厚揚げとAを加え、全体をさっと炒めたら火を消してよく混ぜたBを加える。
- 7
6を弱火にかけてとろみがつくまで炒めたら、2を戻し入れ、黒こしょうを振りかけて全体をさっと和える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡