豚こまで節約＊やわらかとんかつ

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  400g
• 片栗粉
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  薄力粉
  大さじ2と1/2
• A
  塩
  少々
• A
  黒こしょう
  少々
• パン粉
  適量
• オリーブオイル（サラダ油）
  大さじ5

作り方

• 1

  豚こま切れ肉、片栗粉、酒をポリ袋に入れて袋の上からよく揉み込む。

  
• 2

  【バッター液】バットにA 卵1個、薄力粉大さじ2と1/2、塩少々、黒こしょう少々を合わせる。菜箸でざっくり混ぜて多少ダマがあってもOK！

  
• 3

  1を2等分にし、手でぎゅっと押し潰しながら俵形に整える。

  
• 4

  3の両面をバッター液につける。

  
• 5

  手で押しつけるように4の全面にパン粉をつける。

  
• 6

  オリーブオイル（サラダ油）を入れたフライパンを弱めの中火で温め、5を並べ入れる。

  
• 7

  片面を約5分ずつこんがりと揚げ焼きする。 ※途中、焦げそうな場合は弱火に！

  
• 8

  爪楊枝をとんかつに刺して、透明の汁が出てくるか確認する。まだ汁が白く濁っているようであれば中まで火が通っていないので、弱火でじっくり焼き上げる。

  
• 9

  油を切りながら2〜3分ほど休ませる。

  
• 10

  食べやすい大きさに切って皿に盛りつける。

  

ポイント

油を切りながら休ませることで中までゆっくり火が通り、ジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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