ぷりぷりえび餃子

材料（2〜3人分）

• 餃子の皮（小判）
  20枚
• バナメイエビ
  10〜12尾(むき身の状態で160g（むきえびでもOK）)
• 長ねぎ
  1/2本(60g)
• しょうが
  1/2片(みじん切りで小さじ1程度)
• 片栗粉
  小さじ1
• 塩
  少々
• A
  純正ごま油濃口
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1と1/2
• A
  塩
  少々
• A
  黒こしょう
  少々
• 純正ごま油濃口
  小さじ2

作り方

• 1

  バナメイエビは殻と尾、背わたを取り除く。

  
• 2

  （1）に片栗粉と塩を揉み込み、水洗いしてペーパータオルで水けをふき取る。

  
• 3

  （2）の半量を粗みじん切りにし、半量は包丁で細かくたたく。

  
• 4

  長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

  
• 5

  ボウルに（3）、（4）、A 純正ごま油濃口小さじ1、しょうゆ小さじ1と1/2、塩少々、黒こしょう少々を入れてよく混ぜる。

  
• 6

  餃子の皮（小判）の淵から1cmほどを空けて（5）の1/20量をナイフなどで平らにのせる。

  
• 7

  皮の淵に水を塗り、皮を半分に折りたたむ。皮の両端に水を付けて重ね合わせ、全体を丸い形に整える。これを20個分作る。 ここで熱湯を準備する。

  
• 8

  フライパンに純正ごま油濃口を入れて弱火にかけ、フライパンがしっかり温まったら餃子を並べ入れる。

  
• 9

  チリチリと音がしてきたら熱湯50mlを加え、蓋をして弱火で2〜3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 10

  蓋を取り、水分が飛ぶまで焼いたら純正ごま油濃口少々（分量外）を回し入れ、弱めの中火でこんがりと焼き色をつける。

  

ポイント

＊えびに片栗粉と塩を揉み込んで水洗いすることで、臭みや汚れが取れるだけでなくぷりぷりに仕上がります。 ＊えびは一気に火を入れると固くなってしまうため、弱火で火を通すのがポイントです。 最後にこんがりと焼き色をつける時だけ中火にし、表面をカリッと焼いてください。 #かどや製油タイアップ

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