はらこ飯【絶品おうちごはん】
投稿日2024/01/19
更新日2024/01/19
調理時間20分(煮汁を冷ます時間、炊飯時間は除く)
宮城県の郷土料理「はらこ飯」。 鮭の煮汁と昆布の旨みを吸い取ったご飯が絶品で、食べたらほっぺたが落ちそうなくらい美味しいです。 ちょっと贅沢したい日の我が家の定番です♡ お正月に余ったいくらがあれば、ぜひこのメニューに♪
材料2人分（2〜3人分）
- 米2合
- 生鮭2切れ(無塩のもの)
- いくら醤油漬け適量
- 昆布5cm
- 生姜1片
- A水200ml
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
＊鮭は一緒に炊かず、あとでごはんにトッピングすることで柔らかく仕上がります。 （一緒に炊いてしまうと固くなってしまうため） ＊炊いた後の昆布はしゃもじで簡単に崩れるくらいほろほろ柔らかいので、ごはんに混ぜて仕上げます。 ＊三つ葉や小ねぎなどをトッピングしても◎
- 1
生鮭は食べやすい大きさに切り、塩少々（分量外）を振りかけ10分ほど置く。
- 2
米は洗ってざるにあげ、生姜は千切りにする。昆布は表面をキッチンペーパーなどで軽く拭き汚れを落とす。A 水200ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/4は鍋に入れておく。
- 3
キッチンペーパーで1から出てきた水分を拭きとる。
- 4
鍋に入れたAをひと煮立ちさせ、3を入れ、蓋をせずに弱めの中火で7分ほど煮る。
- 5
鮭を取り出し、骨を取り除き、乾燥防止にラップをかける。煮汁は粗熱をとる。
- 6
炊飯釜に米、煮汁を昆布と生姜ごと入れ、2合のメモリまで水を加えたら通常炊飯する。
- 7
炊き上がったら、しゃもじで昆布を崩しながら混ぜる。
- 8
器にごはんを盛りつけ、鮭といくら醤油漬けをのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡