ちらし寿司ケーキ【ガリで簡単酢飯】

材料4人分

• ごはん
  2合（約600g）
• むきえび
  6〜8尾
• きゅうり
  1/2本（50g）
• スモークサーモン
  8枚
• いくら醤油漬け
  適量
• 生姜甘酢漬け（ガリ）
  70g
• 生姜甘酢漬けの汁
  大さじ2と1/2
• 白いりごま
  大さじ2
• 卵
  2個
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• ブロッコリースプラウト
  適量
• 片栗粉
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  きゅうりは薄い輪切りにする。生姜甘酢漬け（ガリ）は粗みじん切りにする。（汁も残しておく。）耐熱ボウルに卵とA 塩ひとつまみ、マヨネーズ小さじ2を入れて溶く。飾りで使うブロッコリースプラウトは根元を落として適量を準備する。

  
• 2

  むきえびは背に包丁を入れて背わたを取り、片栗粉と塩を揉み込んで水洗いする。さっと茹でてざるにあげる。

  
• 3

  溶き卵の耐熱ボウルにふんわりとラップをして電子レンジ600wで2分秒ほど加熱する。加熱後、フォークでかき混ぜながらスクランブルエッグ状にする。※加熱時間が足りなければ10秒ずつ様子を見ながら追加加熱する。

  
• 4

  温かいごはんをボウルに入れ、生姜甘酢漬け（ガリ）、生姜甘酢漬けの汁、白いりごまを加え、ざっくり混ぜる。

  
• 5

  ケーキ型に4の1/2量を入れ、しゃもじなどで均等に平らになるよう押し込む。きゅうりを広げて並べ、その上に3を広げて均等にのせる。4の残り1/2量をのせ、しゃもじなどで均等に平らになるよう押し込む。

  
• 6

  皿を上にかぶせ、ひっくり返して型から外す。形がいびつな場合には手で形を丸く整える。 ※ビニール手袋をするか、濡らした手でやるとくっつかない。

  
• 7

  スモークサーモンは2枚1組で1枚を端からくるくる巻き、さらにもう1枚追加して端からくるくる巻きつけ薔薇（ばら）の形にしてのせる。むきえび、いくら醤油漬け、ブロッコリースプラウトをのせる。

  

ポイント

＊直径15cm深さ6cmのケーキ型を使用しています。これでちょうどぴったりの量でした。四角いタッパーでも丸いクッキー缶でも代用可能です。牛乳パックで手作りしても◎ご自宅にあるものを活用してください。 ＊食べる時は濡らした包丁で4等分（十字）にカットすると食べやすいです。好みでしょうゆをかけてお召し上がりください。 ＊ブロッコリースプラウトの代わりに茹でたスナップエンドウや絹さや、枝豆などの緑を添えても◎

作ってみた！

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