【高知発】たっぷり薬味のカツオの塩たたき

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2021.05.20

分類主菜

調理時間: 10分

ID 413088

すがたなみ(菅田奈海)

楽に作れて楽しく食べれる「オトナモコドモモ楽シクゴハン」

現在北海道の私ですが実家の高知の塩たたきの作り方をお伝えいたします。
簡単に美味しく作れるので薬味たくさんでぜひ作ってみてくださいね!

    材料

    4人分
    かつおのたたき 1節
    にんにく 1かけ
    小さじ1/2程度
    みょうが 1本
    小ねぎ 10本
    大葉 4枚

    作り方

    ポイント

    1番のポイントは精製塩ではなくおいしいお塩を使うことです。
    塩は味が入りにくい皮面に多めに振ってください。
    塩を振ったら1cm程度に切り、皮面の真ん中に切り込みを入れてニンニクスライスを差し込みます。
    1. かつおのたたきに塩を振り、手で抑えて馴染ませる。にんにくは薄くスライス、みょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りに大葉は飾り用に1枚残して千切りにする。
    2. 1cm程度の厚さに切り、皮部分に切り込みを入れ、ニンニクを差し込む。
    3. 器に飾りの大葉をおきカツオを並べて、薬味を綺麗に盛り付ける。
    4. ※もし、かつおの刺身を柵で購入した場合は油を薄くひいたフライパンで中火で焼き目をつけながら転がして覚めてから調理してください。
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