【高知発】たっぷり薬味のカツオの塩たたき

材料4人分

• かつおのたたき
  １節
• にんにく
  １かけ
• 塩
  小さじ1/2程度
• みょうが
  1本
• 小ねぎ
  10本
• 大葉
  ４枚

作り方

• 1

  かつおのたたきに塩を振り、手で抑えて馴染ませる。にんにくは薄くスライス、みょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りに大葉は飾り用に１枚残して千切りにする。

  
• 2

  １cm程度の厚さに切り、皮部分に切り込みを入れ、ニンニクを差し込む。

  
• 3

  器に飾りの大葉をおきカツオを並べて、薬味を綺麗に盛り付ける。

  
• 4

  ※もし、かつおの刺身を柵で購入した場合は油を薄くひいたフライパンで中火で焼き目をつけながら転がして覚めてから調理してください。

  

ポイント

１番のポイントは精製塩ではなくおいしいお塩を使うことです。 塩は味が入りにくい皮面に多めに振ってください。 塩を振ったら１cm程度に切り、皮面の真ん中に切り込みを入れてニンニクスライスを差し込みます。

作ってみた！

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