主菜
【高知発】たっぷり薬味のカツオの塩たたき
投稿日2021/05/20
更新日2021/05/20
調理時間10分
現在北海道の私ですが実家の高知の塩たたきの作り方をお伝えいたします。 簡単に美味しく作れるので薬味たくさんでぜひ作ってみてくださいね！
材料4人分
- かつおのたたき１節
- にんにく１かけ
- 塩小さじ1/2程度
- みょうが1本
- 小ねぎ10本
- 大葉４枚
作り方
ポイント
１番のポイントは精製塩ではなくおいしいお塩を使うことです。 塩は味が入りにくい皮面に多めに振ってください。 塩を振ったら１cm程度に切り、皮面の真ん中に切り込みを入れてニンニクスライスを差し込みます。
- 1
かつおのたたきに塩を振り、手で抑えて馴染ませる。にんにくは薄くスライス、みょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りに大葉は飾り用に１枚残して千切りにする。
- 2
１cm程度の厚さに切り、皮部分に切り込みを入れ、ニンニクを差し込む。
- 3
器に飾りの大葉をおきカツオを並べて、薬味を綺麗に盛り付ける。
- 4
※もし、かつおの刺身を柵で購入した場合は油を薄くひいたフライパンで中火で焼き目をつけながら転がして覚めてから調理してください。
レシピID
413088
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すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪