照りたまハンバーグ

材料2人分

• 合挽き肉
  200ｇ
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  パン粉
  30cc
• A
  牛乳
  20cc
• C
  卵
  1/2個
• C
  しお
  少々
• C
  黒こしょう
  少々
• C
  ナツメグ
  少々
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1.5
• B
  酒
  大さじ2
• 卵（目玉焼き用）
  2個

作り方

• 下準備
  ・A パン粉30cc、牛乳20ccを混ぜて浸しておく ・B 砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1.5、酒大さじ2を合わせておく

• 1

  玉ねぎはみじん切りにしてフライパンでしんなりするまで炒め、冷ましておく。

• 2

  ボウルに合挽き肉、1の玉ねぎ、A パン粉30cc、牛乳20ccを入れる。 さらにC 卵1/2個、しお少々、黒こしょう少々、ナツメグ少々を入れよく捏ねる。2等分して形を整える。

• 3

  フライパンに油を熱し、2のハンバーグを焼いていく。中火で両面にこんがりと焼き色をつける。少し火を弱め、フタをして蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す。焼けたらハンバーグを一旦取り出す。

• 4

  キッチンペーパーでフライパンの汚れを取り、目玉焼きを焼く。フライパンを強火に熱して卵を割り、フタをして蒸し焼きにする。白身に火が通ったら皿に出しておく。

• 5

  同じフライパンに合わせておいたB 砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1.5、酒大さじ2とハンバーグを戻し、さっと煮絡める。とろっとしたタレにしたい場合は水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)を煮立っているところにさっと混ぜる。(量は様子を見ながら調整)

• 6

  皿にハンバーグを盛りタレをかけ、目玉焼きを乗せる。お好みで焼き野菜や生野菜を添える。

ポイント

焼く前に形が崩れてしまった場合は、フライパンに置いてから水に濡らしたフライ返しで形を整えると復活します。

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