冷やし肉味噌うどん～まろやか豆乳スープ～

野菜（水菜、パプリカ、枝豆使用）を切って準備しておく。

豆乳を温め味噌小さじ2を溶かし、よく冷やしておく。

フライパンに油を熱し、合挽き肉を炒める。A 味噌大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油小さじ1の調味料を加えて弱火で3分ほど煮からめる。皿にとり粗熱を取る。

うどんを茹で、氷水でよく冷やす。水気をしっかりと切り皿に盛り、冷やしておいた豆乳スープ、肉味噌、野菜を盛り付ける。

ちなみに…温泉卵は沸騰させたお湯に冷蔵庫から出してすぐの卵を入れ、火を止める。12～13分ほどそのまま放置でできあがります。