冷やし肉味噌うどん～まろやか豆乳スープ～

材料2人分

• 豆乳・調製豆乳
  2カップ
• 味噌
  小さじ2
• 合挽き肉
  100g
• おろし生姜
  1cm
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• 野菜
  適量
• 温泉卵
  2個(お好み)
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  野菜（水菜、パプリカ、枝豆使用）を切って準備しておく。

• 1

  豆乳・調製豆乳を温め味噌小さじ2を溶かし、よく冷やしておく。

• 2

  フライパンに油を熱し、おろし生姜と合挽き肉を炒める。A 味噌大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油小さじ1の調味料を加えて弱火で3分ほど煮からめる。皿にとり粗熱を取る。

• 3

  うどんを茹で、氷水でよく冷やす。水気をしっかりと切り皿に盛り、冷やしておいた豆乳スープ、肉味噌、野菜を盛り付ける。お好みでラー油や温泉卵を入れる。

• 4

  ちなみに…温泉卵は沸騰させたお湯に冷蔵庫から出してすぐの卵を入れ、火を止める。12～13分ほどそのまま放置でできあがります。

ポイント

豆乳は焦げやすいので注意、味噌が溶けたら良いので、少し温める程度でOK.電子レンジでも◎

作ってみた！

質問