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    主食

    冷やし肉味噌うどん~まろやか豆乳スープ~

    • 投稿日2016/07/16

    • 更新日2016/07/16

    • 調理時間20

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    1124

    さらっとした豆乳スープに濃いめの肉味噌がよく合います。最後までおいしい冷やしうどんです。

    材料2人分

    • 豆乳・調製豆乳
      2カップ
    • 味噌
      小さじ2
    • 合挽き肉
      100g
    • おろし生姜
      1cm
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1/2
    • A
      醤油
      小さじ1
    • 野菜
      適量
    • お好みで温泉卵
      2個
    • ラー油
      適量

    作り方

    ポイント

    豆乳は焦げやすいので注意、味噌が溶けたら良いので、少し温める程度でOK.電子レンジでも◎

    • 野菜(水菜、パプリカ、枝豆使用)を切って準備しておく。

    • 1

      豆乳を温め味噌小さじ2を溶かし、よく冷やしておく。

    • 2

      フライパンに油を熱し、合挽き肉を炒める。A 味噌大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油小さじ1の調味料を加えて弱火で3分ほど煮からめる。皿にとり粗熱を取る。

    • 3

      うどんを茹で、氷水でよく冷やす。水気をしっかりと切り皿に盛り、冷やしておいた豆乳スープ、肉味噌、野菜を盛り付ける。

    • 4

      ちなみに…温泉卵は沸騰させたお湯に冷蔵庫から出してすぐの卵を入れ、火を止める。12~13分ほどそのまま放置でできあがります。

    レシピID

    141108

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    • フードコーディネーター

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