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冷やし肉味噌うどん~まろやか豆乳スープ~

20
うどんの
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2016.07.16

分類主食

調理時間: 20分

ID141108

ひえだちひろ(檜枝ちひろ)

おいしい組み合わせ 管理栄養士・フードコーディネーター

さらっとした豆乳スープに濃いめの肉味噌がよく合います。最後までおいしい冷やしうどんです。

うどん 豆乳 野菜 温泉卵 冷やしうどん 肉味噌 夏休み 水菜 電子レンジ ひき肉 枝豆 冷たい麺

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材料2人分
豆乳・調製豆乳 2カップ
味噌 小さじ2
合挽き肉 100g
おろし生姜 1cm
A
味噌 大さじ1
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
醤油 小さじ1
野菜 適量
お好みで温泉卵 2個
ラー油 適量
作り方
Point!
豆乳は焦げやすいので注意、味噌が溶けたら良いので、少し温める程度でOK.電子レンジでも◎
  1. 野菜(水菜、パプリカ、枝豆使用)を切って準備しておく。
  2. 豆乳を温め味噌小さじ2を溶かし、よく冷やしておく。
  3. フライパンに油を熱し、合挽き肉を炒める。A

    味噌 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、醤油 小さじ1

    の調味料を加えて弱火で3分ほど煮からめる。皿にとり粗熱を取る。
  4. うどんを茹で、氷水でよく冷やす。水気をしっかりと切り皿に盛り、冷やしておいた豆乳スープ、肉味噌、野菜を盛り付ける。
  5. ちなみに…温泉卵は沸騰させたお湯に冷蔵庫から出してすぐの卵を入れ、火を止める。12~13分ほどそのまま放置でできあがります。
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