冷やし肉味噌うどん~まろやか豆乳スープ~

20

2016.07.16

分類主食

調理時間: 20分

ID 141108

ひえだちひろ(檜枝ちひろ)

おいしい組み合わせ 管理栄養士・フードコーディネーター

さらっとした豆乳スープに濃いめの肉味噌がよく合います。最後までおいしい冷やしうどんです。

    材料2人分
    豆乳・調製豆乳 2カップ
    味噌 小さじ2
    合挽き肉 100g
    おろし生姜 1cm
    A
    味噌 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    醤油 小さじ1
    野菜 適量
    お好みで温泉卵 2個
    ラー油 適量
    作り方
    Point!
    豆乳は焦げやすいので注意、味噌が溶けたら良いので、少し温める程度でOK.電子レンジでも◎
    1. 野菜(水菜、パプリカ、枝豆使用)を切って準備しておく。
    2. 豆乳を温め味噌小さじ2を溶かし、よく冷やしておく。
    3. フライパンに油を熱し、合挽き肉を炒める。A

      味噌 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、醤油 小さじ1

      の調味料を加えて弱火で3分ほど煮からめる。皿にとり粗熱を取る。
    4. うどんを茹で、氷水でよく冷やす。水気をしっかりと切り皿に盛り、冷やしておいた豆乳スープ、肉味噌、野菜を盛り付ける。
    5. ちなみに…温泉卵は沸騰させたお湯に冷蔵庫から出してすぐの卵を入れ、火を止める。12~13分ほどそのまま放置でできあがります。
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