レンコンとサツマイモの梅マリネ

• 30分

材料5人分

• れんこん
  200g
• さつまいも
  200g
• ベーコン
  5枚(35g)
• 塩こしょう
  少々
• オリーブオイル(炒め用)
  大さじ1
• 梅干(はちみつ梅がおススメ)
  40～50g(種抜いた状
• A
  オリーブオイル(仕上げ用)
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 青しそ
  適量

作り方

• 下準備
  ・れんこん、さつまいもは皮のまま使用する。キズ等の気になる部分は包丁で取っておく。 ・れんこん、さつまいもはそれぞれ縦に4等分にし厚めのスライスに。水にさらしておく。 ・梅干は包丁でたたいておく。和えやすいように。

• 1

  ベーコンは短冊に切り、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。少しカリッとしてきたら皿にとっておく。

• 2

  同じフライパンで下処理をしたれんこん、さつまいもを炒める。時々混ぜながら、中火でふたをして火を入れる。火が通ったら塩こしょうを加え、強火で少し焦げ目をつける。

• 3

  ボウルに炒めた具材、ベーコン、梅干、A オリーブオイル(仕上げ用)大さじ1、酢大さじ2、砂糖小さじ1を加えよく和える。冷蔵庫で冷やす。お好みで千切りにした青しそを散らす。

ポイント

梅干ははちみつ梅がおススメです。普通の梅干で作る場合、酸っぱくなりすぎるのでお好みで量を調整してください。

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