我が家では休日のランチや飲み会のシメの定番メニューです。あらかじめソースを作っておけば、食べる直前にパスタをゆでて、ソースを絡めるだけの時短メニューになります。
生クリームを加えたら、沸騰させないように気をつけてください。鶏肉の変わりにサーモンやハム、エビでも代用可能です。
鶏もも肉は食べやすい大きさ(5〜7mm厚)に切る。マッシュルームはかさと軸を切り落とし、どちらもスライスする。にんにくは細かいみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火でゆっくり炒める。鶏もも肉を加え、表面の5割程度色が変わったら、マッシュルームを加えてさらに炒める。塩をふたつまみ加えて、混ぜる。
鶏もも肉の色が完全に変わったら、白ワインを加える。沸騰したら弱火にし、20秒加熱する。
生クリームとMAILLE 種入りマスタードを加え、その都度混ぜる。残りの塩を加え、味を調える。
別の鍋に2リットルのお湯を沸かし、沸騰したら塩(パスタ用)を加え、ペンネをゆでる。ゆで時間は袋の記載時間から1分引く。
ゆで上がったペンネをフライパンのソースと絡め、中火で20〜30秒煮詰める。パセリのみじん切りを加え、全体を混ぜ合わせたら、器に盛り付け、粉チーズとパセリのみじん切り、黒こしょうを振りかける。
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こんどうとしえ
ドイツ語翻訳家として活動するかたわら、葉山で料理教室"Convivialite Cooking Lesson"を主宰。レシピ開発や商品PRを数多く手掛ける。語学力と食文化への深い造詣を活かして世界の郷土料理、郷土菓子を研究し、本場の味を身近な食材で再現できるレシピを開発。