ワンパンでメインのお肉も同時に調理！メキシカンピラフ

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 玉ねぎ
  1/2個(中くらいのサイズ)
• パプリカ
  1/2個
• コーン
  大さじ5(缶詰のホールタイプ)
• プチトマト
  8個
• 米
  2合
• チキンブイヨン
  360ml
• 香りソルト　メキシカンミックス
  小さじ1
• オリーブオイル
  小さじ2
• パクチーの葉
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は5〜6cmくらいの大きさに切り、脂肪を取り除く。香りソルト　メキシカンミックスを小さじ1/2振りかけ、全体にまぶしておく。これを30分常温で置く。

• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。パプリカは半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦向きに5ｍｍ幅に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ、強火にかける。下味をつけた鶏もも肉を皮目から焼き、皮にしっかり焼き色が付ける。ひっくり返し、反対側を中火で1分焼いたら、一旦バットに移しておく。

• 3

  同じフライパンに刻んだ玉ねぎを加え、弱めの中火で2〜3分炒める。米を加えてさらに1分炒め、米全体に油が馴染ませる。

• 4

  チキンブイヨンを注ぎ入れる。米を平らにし、鶏もも肉とパプリカ、コーン、プチトマトを上にのせ、香りソルト　メキシカンミックス小さじ1/2を全体に振りかける。蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして15分加熱する。この間にパクチーの葉を粗めに刻んでおく。

• 5

  15分経ったら火を止めて、蓋をしたまま10分蒸らす。器に盛り付け、パクチーの葉を振りかける。

ポイント

パラパラに仕上げたいので、米は洗わずに使ってください。気になる方は無洗米を使ってください。15分加熱した後に中火で10〜20秒、パチパチと音がするまで加熱すると香ばしいおこげが作れます。野菜はお好みで季節のものを使ってください。ただし、水分が多い野菜はあらかじめ加熱しておきましょう。水分が多い野菜をそのまま使うと、お米が水っぽくベチャっとしてしまうので気をつけてください。

作ってみた！

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