デザート

「3種のミルク」をたっぷりしみこませた【トレス・レチェス】

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70分

焼成時間、冷蔵庫で寝かせる時間は除く

エネルギー312kcal
炭水化物36.2g
脂質15.2g
たんぱく質7.8g
糖質35.4g
食塩相当量0.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

メキシコを中心にラテンアメリカで愛されるケーキPastel de tres leches（トレス・レチェス）。スペイン語で「3つのミルクのケーキ」を意味します。ミルキーな甘さがどこか懐かしい味わいのケーキです。

材料9人分（18cm正方形の型1台分）

A
薄力粉
55g
A
強力粉
55g
A
ベーキングパウダー
小さじ1/2
卵
4個
グラニュー糖
70g
無塩バター
15g
B
エバミルク
150ml
B
コンデンスミルク
150ml
B
生クリーム（37％）
100ml
C
生クリーム（43%）
100ml
C
グラニュー糖
大さじ1
シナモン
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・オーブンを170℃に予熱しておく。・広口の鍋に湯を沸かし、約60℃にする。鍋底に布巾を敷いておく。・Aを合わせてふるっておく。・型にオーブンシートを敷いておく。
1
湯せんで無塩バターを溶かす。生地に加える際につめたくなってしまったら、約40℃になるように温める。
2
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、軽くほぐす。約60℃の湯せんに当てながらホイッパーで優しく混ぜ続け、卵液を40℃まで温める。温度に達したら湯せんから外し、ハンドミキサーを使ってリボン状（垂らした生地の跡が残る程度）になるまで泡立て続ける。
3
A 薄力粉55g、強力粉55g、ベーキングパウダー小さじ1/2を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。粉気がなくなったら、さらに10回混ぜる。
4
溶かしバターを加え、ゴムベラで馴染ませるように混ぜる。バターは底に沈みやすいので、すくい上げるように混ぜる。
5
型に流しいれ、170℃のオーブンで30分焼く。焼きあがったら型から外し、冷ます。
6
バットにオーブンシートを敷く。そこにケーキをのせ、フォークで上面と側面に穴をあける。
7
B エバミルク150ml、コンデンスミルク150ml、生クリーム（37％）100mlを混ぜ合わせ、ケーキの上にかける。ラップをして、冷蔵庫で4時間〜1晩冷やす。
8
C 生クリーム（43%）100ml、グラニュー糖大さじ1をボウルに入れ、ハンドミキサーで8分立て（先端が少し折れる程度の固さ）になるまで泡立てる。このホイップクリームをケーキの上面に塗り、クリームが落ち着くまで1時間程度冷蔵庫で冷やす。
9
９等分に切り、皿に盛り付ける。シナモンを振りかける。